巧克力布丁的做法

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巧克力布丁

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德国同事手把手教我的，第一次做，贪心开了旺火，结果牛奶烧糊，还噗出来弄的灶台一团乱...

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 500g

、

80%牛奶巧克力 20g（看个人喜好）

、

细砂糖 30g

、

玉米淀粉 40g

、

可可粉少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
小火融化巧克力，每次加一点牛奶，才能完全拌匀，我牛奶放多了这次，最后化出了颗粒感...最后锅里一共加入400g牛奶
步骤2/6 点击查看大图
一边加热一边搅拌，防止糊底，直至牛奶烧开，牛奶快烧开前加入白砂糖30g（我不敢吃太甜，而且巧克力本身就有点甜度，大家可以酌情）
步骤3/6 点击查看大图
小火烧牛奶的时候，另拿一个碗，加入100g牛奶（冷）和40g玉米淀粉，拌匀，放一旁备用
步骤4/6 点击查看大图
锅里的牛奶烧开后，不关火，将冷牛奶＋玉米淀粉的混合物快速导入，同时不停搅拌，直至锅内变得浓稠，烧开开始冒泡，就可以倒出了（注意，玉米淀粉容易沉淀，倒入锅中前需要再次搅拌一下）
步骤5/6 点击查看大图
开了以后倒到碗里，稍微抹抹平
最后一步点击查看大图
筛上可可粉，因为冷却后表面会开裂，影响美观。如果是其他口味的话，可以筛上糖粉代替～冷却后放冰箱冷藏两小时以上，即可开吃。我是挖在小碗里吃的，自己吃，只注重味道，不太注意美观

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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