金汤肥牛卷

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看起来简单的一道菜，还是有很多工序的，我做了三次，每次都有忘记的步骤，复刻不成功，这一次终于可以开餐馆了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肥牛卷一盒

、

金针菇半斤

、

绿尖椒半个

、

小红米辣 3个

、

黄辣椒酱 2勺

、

姜粒一小撮

、

蒜粒 1瓣

、

料酒 1勺

、

白糖半勺

、

生抽半勺

、

鸡精适量

、

白醋 2-3滴

、

葱花适量

、

食用油 2勺

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.金针菇切掉根部，撕散，放入清水中浸泡10分钟
步骤2/12 点击查看大图
2.锅内水烧开，下金针菇，大火煮两分钟
步骤3/12 点击查看大图
3.煮好的金针菇捞出放在盘子里备用
步骤4/12 点击查看大图
4.锅内继续烫肥牛卷，同时加入料酒，大概十秒左右。
步骤5/12 点击查看大图
5.烫好的肥牛卷捞出，用清水冲洗，这样肥牛卷的味道才不会有腥味。
步骤6/12 点击查看大图
6.锅内下油，烧至六成热，下入黄辣椒酱，姜蒜粒等，直到炒出香味。
步骤7/12 点击查看大图
7.锅内加两大碗水，大火，加入生抽，白糖，鸡精，煮开，煮两分钟，让汤汁有味道，然后捞出锅内的料渣。因为没有大漏勺我是倒出来用漏勺过滤，然后倒回锅内的。
步骤8/12 点击查看大图
8.大火烧开汤汁后，下入肥牛卷，煮一分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
9.煮熟后的肥牛卷连汤汁倒入刚才装金针菇的盆里。
步骤10/12 点击查看大图
10.将切好的辣椒圈放在肥牛上
步骤11/12 点击查看大图
11.锅内倒入两汤匙左右油，烧至7成热，倒在辣椒圈上，激发出辣椒的香气，再加一点白醋。
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12.滴入一滴香油，上桌即可

小贴士

1.金汤的熬制，如果想要更好看，可以加南瓜泥。这是大厨做法。现在这样做，也觉得很好吃了。 2.喜欢辣的就加小米辣，我因为加了三勺黄辣椒酱就没有用小米辣了。不过前面的配料里只给了两勺的配量 3.白醋不用加早了，加早了香气就没有了。真的是很好吃呐，剩下的汤汁第二天做面条～～～～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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