马肉馅包子
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马肉市场上很少见到,偶尔碰到绝不手软,再贵也要买,尤其适合春天,滋补肝肾、强筋健骨,比牛羊肉还有营养。
食材清单
加入采购清单
面粉
400g
、
马肉
500g
、
油
适量
、
盐
适量
、
葱
适量
、
姜
适量
、
花椒粒
适量
、
蘑菇粉
适量
、
小苏打
4g
、
料酒
适量
、
生抽
适量
、
蚝油
适量
、
胡椒粉
适量
、
老汤
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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提前一天晚上,先把上一次留下的酵头加温水稀释后,加入面粉和成面团,没有酵头也可以加一盒酸奶促进发酵,盖上保鲜膜放在温暖处自然发酵。
-
步骤2/7
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马肉洗净剁碎,加适量的老汤(没有可加水)沿一个方向搅拌上劲,使马肉黏稠。葱、姜去皮洗净切碎,辣椒洗净切碎,加盐、胡椒粉、蘑菇粉、料酒、生抽、蚝油、葱姜继续沿一个方向搅拌均匀。炒锅加入适量的豆油,爆香花椒粒捞出扔掉,浇在肉馅上,继续搅拌均匀。
-
步骤3/7
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这样拌出来的肉馅相对比较湿润,可以放在冰箱冷藏凝固后再包,比较容易操作。其实肉馅也可以提前一天晚上做好,早上起来就可以直接蒸包子了。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-03-28
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