辣椒油—妈妈的味道
百菜百味,对于西南地区的川渝人家来说,家家户户离不开那一勺辣椒油。 一千家人就有一千种做辣椒油的方法,,今天分享给大家的是我从小吃到大,按照妈妈的方法做的辣椒油
-
步骤1/12
点击查看大图
粗细辣椒面、十三香、芝麻,放在干净无水的盆中搅拌均匀待用;
-
步骤2/12
点击查看大图
大蒜切成蒜米,大小要均匀,不能一些大一些小,以免影响火候;
-
步骤3/12
点击查看大图
先用小锅倒入大约三两油,油七成热倒入蒜米,全程小火炸制;
-
步骤4/12
点击查看大图
蒜米炸至金黄,关火晾旁边,油的余温会让蒜米变得酥脆飘香;
-
步骤5/12
点击查看大图
大锅倒入其他油,五成热的时候倒入姜片;
-
步骤6/12
点击查看大图
紧接着倒入切好的大葱香菜段;
-
步骤7/12
点击查看大图
全程小伙炸制;
-
步骤8/12
点击查看大图
大约7、8分钟部分大葱开始变色;继续保持小火;
-
步骤9/12
点击查看大图
捞出颜色变深的大葱;
-
步骤10/12
点击查看大图
炸成这样,快速捞出所有大葱香菜
-
步骤11/12
点击查看大图
将油倒入辣椒面,边倒边搅拌,再倒入之前炸好的蒜米。
-
最后一步
点击查看大图
晾凉后装入干净无水的玻璃容器,即成。
油倒入辣椒面前可先舀一勺试试温度,温度过高辣椒面会变糊变黑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
辣椒油的其他做法
-
辣椒油——可以任意搭配万能辣椒油
-
【私房秘制】辣椒油,香辣香辣的贼上瘾!#给年味整点鲜的#
-
#打工人的健康餐#传统花样馒头~辣椒油花卷
-
不用炸辣椒油也能做出超级开胃的呛拌卷心菜
-
自制辣椒油
-
辣椒油做法
辣椒油的相关分类
辣椒油的相关推荐
-
6寸戚风蛋糕空气炸锅版
1142600人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#凉拌苦菊
180469人看过 -
自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗
1086569人看过 -
简易麻辣腐竹(辣条)
351576人看过 -
脆皮鸡块
337920人看过 -
爆汁豆腐泡
83416人看过 -
#时令蔬菜最养人#家庭烤鱼
294545人看过 -
#秋日养生这样吃#滑子菇炒肉
134608人看过 -
酥香的牛角可颂
137652人看过 -
自酿米酒
267519人看过 -
#好吃不上火#糖炒板栗
9482558人看过 -
#极地鲜味厨艺大比拼#家庭营养餐丨番茄炖牛腩
68460人看过