坚果菠萝海鲜炒饭

浏览 91161 · 收藏 1435

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

是菠萝的季节～一勺舀下去，除了口味丰富的海鲜炒饭，更重要的，是可以挖到原盅里酸甜的果肉呀！每次吃这道菜都像在打开礼物一样充满期待

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鱿鱼圈 8个

、

鲜虾 10只

、

菠萝 1个（约800g）

、

各类坚果仁 50g

、

鸡蛋 1个

、

洋葱 1/4

、

咖喱块 1块

、

胡萝卜一小段

、

葱 1根

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好食材～
步骤2/20 点击查看大图
萝卜切丁；
步骤3/20 点击查看大图
洋葱切丁；
步骤4/20 点击查看大图
坚果切碎；
步骤5/20 点击查看大图
虾去头剥壳并挑去虾线，洗净，与解冻好的鱿鱼圈一起，加适量盐，料酒腌制15分钟。
步骤6/20 点击查看大图
菠萝对半开；
步骤7/20 点击查看大图
如一把水果刀，如图将菠萝切成网格状，注意深度不要切穿菠萝皮。完成后拿小铁勺就可以将菠萝肉挖出了～
步骤8/20 点击查看大图
将挖出来的果肉另盛碗备用，菠萝壳备用，还得到了一小碗酸甜的菠萝汁～
步骤9/20 点击查看大图
热锅冷油，打入一个鸡蛋，待蛋液凝固。
步骤10/20 点击查看大图
凝固后用锅铲将蛋切碎，盛起备用。
步骤11/20 点击查看大图
锅中放入虾仁与鱿鱼圈翻炒，调入适量盐，至虾仁变色后盛出备用。
步骤12/20 点击查看大图
在锅中加入食用油润锅，先倒入洋葱和胡萝卜丁翻炒。
步骤13/20 点击查看大图
翻炒至洋葱微透明，调入适量盐。
步骤14/20 点击查看大图
同时加入坚果碎翻炒约3分钟，盛起备用。
步骤15/20 点击查看大图
菠萝丁倒入锅中，开大火，将水份逼出，并反复翻炒使水份蒸发。此步很重要，如果菠萝没有炒去水份，很容易使整道菜变糊。
步骤16/20 点击查看大图
菠萝基本不在出水，锅中无明显水份，菠萝丁颜色更黄，此时加入一块咖喱块，使融化。
步骤17/20 点击查看大图
加入米饭，可以看到米饭的状态是比较干硬的。加入后用锅铲将米饭压散，倒入已炒好的其他食材，翻炒约5分钟，再根据个人口味调适量盐。
步骤18/20 点击查看大图
葱洗净，剪成葱花入锅。
步骤19/20 点击查看大图
再翻炒均匀，就可以盛到我们备好的菠萝碗里啦！
最后一步点击查看大图
米粒金黄，咖喱香和果香很搭哦~别忘了我们刚才取肉时多出来的菠萝汁，当佐餐果汁很棒

小贴士

1.如果小伙伴想简化不用菠萝原盅，可以直接购买已经削好皮的菠萝，去芯取肉，分量为半个即可。 2.由于菠萝含水量高，注意应煮比较干的米饭，或者用隔夜饭，后续才可以炒到粒粒分明。 3.咖喱块本身已经有咸度，如果口味重点可以再加适量盐调味。 4.注意需将菠萝炒至基本不出水再加入其他食材，否则后期成品会湿糊。 5.坚果碎是可以即食的，微微炒香即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

换个做法