坚果菠萝海鲜炒饭
是菠萝的季节~一勺舀下去,除了口味丰富的海鲜炒饭,更重要的,是可以挖到原盅里酸甜的果肉呀!每次吃这道菜都像在打开礼物一样充满期待
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步骤1/20
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准备好食材~
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步骤2/20
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萝卜切丁;
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步骤3/20
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洋葱切丁;
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步骤4/20
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坚果切碎;
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步骤5/20
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虾去头剥壳并挑去虾线,洗净,与解冻好的鱿鱼圈一起,加适量盐,料酒腌制15分钟。
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步骤6/20
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菠萝对半开;
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步骤7/20
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如一把水果刀,如图将菠萝切成网格状,注意深度不要切穿菠萝皮。完成后拿小铁勺就可以将菠萝肉挖出了~
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步骤8/20
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将挖出来的果肉另盛碗备用,菠萝壳备用,还得到了一小碗酸甜的菠萝汁~
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步骤9/20
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热锅冷油,打入一个鸡蛋,待蛋液凝固。
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步骤10/20
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凝固后用锅铲将蛋切碎,盛起备用。
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步骤11/20
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锅中放入虾仁与鱿鱼圈翻炒,调入适量盐,至虾仁变色后盛出备用。
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步骤12/20
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在锅中加入食用油润锅,先倒入洋葱和胡萝卜丁翻炒。
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步骤13/20
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翻炒至洋葱微透明,调入适量盐。
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步骤14/20
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同时加入坚果碎翻炒约3分钟,盛起备用。
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步骤15/20
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菠萝丁倒入锅中,开大火,将水份逼出,并反复翻炒使水份蒸发。此步很重要,如果菠萝没有炒去水份,很容易使整道菜变糊。
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步骤16/20
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菠萝基本不在出水,锅中无明显水份,菠萝丁颜色更黄,此时加入一块咖喱块,使融化。
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步骤17/20
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加入米饭,可以看到米饭的状态是比较干硬的。加入后用锅铲将米饭压散,倒入已炒好的其他食材,翻炒约5分钟,再根据个人口味调适量盐。
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步骤18/20
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葱洗净,剪成葱花入锅。
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步骤19/20
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再翻炒均匀,就可以盛到我们备好的菠萝碗里啦!
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最后一步
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米粒金黄,咖喱香和果香很搭哦~别忘了我们刚才取肉时多出来的菠萝汁,当佐餐果汁很棒
1.如果小伙伴想简化不用菠萝原盅,可以直接购买已经削好皮的菠萝,去芯取肉,分量为半个即可。
2.由于菠萝含水量高,注意应煮比较干的米饭,或者用隔夜饭,后续才可以炒到粒粒分明。
3.咖喱块本身已经有咸度,如果口味重点可以再加适量盐调味。
4.注意需将菠萝炒至基本不出水再加入其他食材,否则后期成品会湿糊。
5.坚果碎是可以即食的,微微炒香即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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