小鲫鱼快到我碗里来之红烧鲫鱼

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大家好，在我母上大人的督促下，你们的大大头又来啦！今天菜谱的主角是号称发奶利器的鲫鱼小朋友。具体跟春天有什么关联呢，可能跟是春天是发奶的季节吧，祝大家发奶成功！哈哈哈哈哈哈，我胡诌的！今天的料理小助理还是我那老娘，谢谢大家欣赏。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

小鲫鱼 9条

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生姜适量（看照片啦）

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大蒜适量（看照片参考啦））

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小葱 1小把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备：1，下着中雨的今早，小助理从菜场现抓回来的活的9条小鲫鱼。（感谢小助理！（ᕗ ͠° ਊ ͠° )ᕗ）2，生姜大蒜头及葱。
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下油锅前给小鲫鱼擦擦干以免诈尸。( ͡ಠ ʖ̯ ͡ಠ)
步骤3/10 点击查看大图
烧热煎锅后，倒油继续大火烧热。烧热至微微微微冒烟为宜。（小助理很迷信菜油煎鱼好吃，我是觉得无所谓的，大家只要不用汽油等非食用油煎鱼即可。）
步骤4/10 点击查看大图
可以开始煎鱼了。
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小助理提前帮我给鱼翻了一面便形成了以上的惨剧。大家煎鱼的时候请避开你们的亲娘。煎鱼一定要等一面煎透后才能翻面的！！我说小助理你可是我副业发展的绊脚石，小助理欣然接受了这个说法。
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补救后最后的煎鱼成品！
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换一口干净的锅，放少许油烧热后，放生姜和大蒜煸香。
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倒入鱼后就可以开始加调料了。我们需要料酒+生抽+老抽（一点点）+醋+盐适量。加入调料后只需轻轻的晃动锅就行，无需使用炒勺。因为接下来就可以加水煮了。
步骤9/10 点击查看大图
加水继续大火煮，煮到有图片中这种浓稠的汤底就说明ok啦！知识点来咯！这时候可以适当的尝尝咸淡，如果咸了就加点水稀释一下，煮开即可。如果淡了就再加点盐。此时也全程不要用炒勺，只需晃动炒锅即可。
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好咯，一道美味的春季料理就完成咯。这句话说的感觉自己仿佛真的是一名大v美食博主啦，哈哈哈哈哈哈。

小贴士

○煎鱼是这道菜的精髓，大家勇于尝试一下！我个人爱吃焦一点的所以煎的比较久。锅烧热&油烧热之后大小中火其实都可以把鱼煎好的，艺高人胆大的我用的是中火，哈哈哈。 ○醋可以升华鱼的鲜美，请大家记得加点醋。 ○老抽真的可加可不加，我是非常小心翼翼的加了一丢丢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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