牛奶吐司

浏览 25559 · 收藏 104

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这一款吐司是根据我买的材料调整的配方。因为做了加鸡蛋的吐司觉得偏硬，所以把鸡蛋去了，增加了牛奶和炼乳的量。可以试试。这些材料可以做两条450g的吐司

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（金像） 540g

、

牛奶 330g

、

炼乳 120g

、

白砂糖 80g

、

耐高糖酵母（新良） 6g

、

盐 6g

、

黄油 50g

、

奶粉 60克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先往厨师机里放液态材料（牛奶炼乳），再放干性材料。我的厨师机是4.8L的，一次做两条的量刚刚好。
步骤2/21 点击查看大图
先开了2档搅匀，液体材料在下的话确实不会飘粉出来。2档搅匀后开4档打成团。
步骤3/21 点击查看大图
加黄油开4档继续打。打到面团可以拉出膜。
步骤4/21 点击查看大图
打到这个程度后我又再打了2分钟
步骤5/21 点击查看大图
总共打了有20分钟，面团非常软，因为是偏湿的配方。加盖保鲜膜后放入烤箱进行第一次发酵（图忘拍了），烤箱50度预热10分钟后关掉温度，然后开烤箱照明灯发酵1小时。
步骤6/21 点击查看大图
时间到，取出面团分成6个一样重量的面团。（我今天按配方*2做的，所以有12个面团）静置15分钟。
步骤7/21 点击查看大图
取出面团擀成长舌状，从下往上卷起
步骤8/21 点击查看大图
第一次的卷
步骤9/21 点击查看大图
再将卷好的面团拿出，在长度方向上擀长，再从下往上卷起。
步骤10/21 点击查看大图
然后放入吐司盒中。吐司盒如果是不粘的类型，可以直接放入面团。如果会粘，就先涂一层黄油
步骤11/21 点击查看大图
烤箱最下一层放上80度热水，吐司盒放中下层，进行第二次发酵。总共花了有1个小时20分钟，就让面团自己慢慢长高。
步骤12/21 点击查看大图
长到一半高
步骤13/21 点击查看大图
长到我理解的8分高。取出要做方形的那一条吐司，盖上盖子放外面继续发酵，其余留烤箱里继续发酵到9分。
步骤14/21 点击查看大图
到9分后全部取出，盖上保鲜膜
步骤15/21 点击查看大图
烤箱上下火180度预热10分钟
步骤16/21 点击查看大图
放入吐司烘烤
步骤17/21 点击查看大图
表面上色后盖上锡纸
步骤18/21 点击查看大图
出炉啦
步骤19/21 点击查看大图
包好准备送人的两条
步骤20/21 点击查看大图
面包很软，手摸着还热的时候去切的话，很容易就把面包捏扁了。建议多放些时间再切。想要多存放些时间的话，就把面包切成片，每天要吃的数量用保鲜膜包一包，然后放冰箱冷冻，注意是冷冻。吃的时候拿出来烤5分钟左右就好了
最后一步点击查看大图
最后再回顾一下方子