清蒸鲈鱼【孔老师教做菜】
鲈鱼的做法有很多种,为什么今天我要特别介绍清蒸的呢?因为新鲜鲈鱼清蒸不仅能保持鱼原汁原味,吃出来自然的美味,而且可以减少烹调油使用,更加营养健康。跟着我的方法,试一试吧,这样做鲈鱼鲜嫩无腥味,营养又美味!
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步骤1/12
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处理好的新鲜鲈鱼洗净。(鱼腹中的黑膜一定要去掉,这样可以很有效的去腥,用盐搓洗下鱼身,再用清水冲干净,这样会很有效的去除腥味。)
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步骤2/12
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将鲈鱼两面改刀后装盘。
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鱼身撒上10毫升料酒。
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再撒上5克盐腌渍片刻。
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步骤5/12
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放上葱段和姜片。
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步骤6/12
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蒸锅中的水烧开水后放入鱼盘,蒸约12分钟。(可能很多人都觉得,应该在冷水的时候下锅,这样可以把鱼蒸的非常入味,而且能彻底的把鱼给蒸熟,其实这样做的话就错了,正确的做法是把腌制好的鱼热水下锅,而且也不需要蒸太久的时间。)
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步骤7/12
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蒸鱼期间,切辣椒丝和葱姜丝。
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步骤8/12
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蒸好的鲈鱼倒掉蒸出的水,去除葱姜片。(这一步也很关键,盘子里蒸出来的水一定要倒掉。)
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步骤9/12
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将20毫升蒸鱼豉油淋在鱼身,鱼身上铺好上葱丝和备用的辣椒丝。
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步骤10/12
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胡姬花古法小榨花生油烧八成热。
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步骤11/12
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将热油浇在鱼身上即可。清蒸出来的鲈鱼老人小孩都能吃,满足全家人需要!
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最后一步
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将热油浇在鱼身上即可。清蒸出来的鲈鱼老人小孩都能吃,满足全家人需要!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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