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清蒸鲈鱼【孔老师教做菜】(1/12)
处理好的新鲜鲈鱼洗净。（鱼腹中的黑膜一定要去掉，这样可以很有效的去腥，用盐搓洗下鱼身，再用清水冲干净，这样会很有效的去除腥味。）
将鲈鱼两面改刀后装盘。
鱼身撒上10毫升料酒。
再撒上5克盐腌渍片刻。
放上葱段和姜片。
蒸锅中的水烧开水后放入鱼盘，蒸约12分钟。（可能很多人都觉得，应该在冷水的时候下锅，这样可以把鱼蒸的非常入味，而且能彻底的把鱼给蒸熟，其实这样做的话就错了，正确的做法是把腌制好的鱼热水下锅，而且也不需要蒸太久的时间。）
蒸鱼期间，切辣椒丝和葱姜丝。
蒸好的鲈鱼倒掉蒸出的水，去除葱姜片。（这一步也很关键，盘子里蒸出来的水一定要倒掉。）
将20毫升蒸鱼豉油淋在鱼身，鱼身上铺好上葱丝和备用的辣椒丝。
胡姬花古法小榨花生油烧八成热。
将热油浇在鱼身上即可。清蒸出来的鲈鱼老人小孩都能吃，满足全家人需要！
将热油浇在鱼身上即可。清蒸出来的鲈鱼老人小孩都能吃，满足全家人需要！