元气早餐香葱肉松卷

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我都是提前一个晚上做好，第二天早上吃。这次太困太急了没做好，下次换奶油版的吧。

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139克
84克
112克

1151
千卡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 60g

、

糖 40g

、

牛奶 60g

、

鸡蛋 4-5个

、

玉米油 40g

、

小香葱适量

、

肉松适量

、

火腿粒适量

、

沙拉酱适量

、

柠檬汁 3滴

、

玉米油 40克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
材料都在这了，先用称分好，玉米油没有，可以用其他无味的油代替，总不能做出菜籽油味的蛋糕吧。
步骤2/18 点击查看大图
这次的蛋买的比较小，所以我用了五个，如果是三黄蛋就是黄皮的那就用四个也够了。蛋清蛋黄分离，我是靠勤劳的双手，你们也可以用什么勺子啊之类的，凭你的想象分离。
步骤3/18 点击查看大图
牛奶和油先混合搅匀。
步骤4/18 点击查看大图
加入蛋黄继续搅匀。
步骤5/18 点击查看大图
筛入低筋面粉，然后用刮刀轻轻搅匀，尽量搅成无颗粒，这就是为什么需要过筛了，因为这样更细更方便搅。
步骤6/18 点击查看大图
这样就差不多吧。
步骤7/18 点击查看大图
开始打蛋清，加入几滴柠檬汁开始拿上你的工具，之前自媒体平台也有很多方法，随意吧，但其实买个几十块钱的打蛋器家用就够了。糖分三次加入，这样出现细腻的泡泡的时候➕第一次糖。这里我会比较啰嗦，因为刚开始做的新手，打蛋清真的很关键，会影响你是不是会塌陷，会不会变成蛋饼，能不能蓬松柔软。
步骤8/18 点击查看大图
2-3档左右打出这样细细的纹路时加入第二次糖。试过很多次，其实可以一直这个速度打也没关系。时间大概两三分钟
步骤9/18 点击查看大图
这样能轻易的推开出纹路，就把剩余的糖加入，一边打一边注意观看，不要打过头。边打边提起打蛋器看看有没有硬。
步骤10/18 点击查看大图
像这样随意插入提起都是尖尖的不倒，不飘来飘去就差不多可以了，时间也就5-8分钟，看你用的工具。
步骤11/18 点击查看大图
我用的烤箱热度比较高，所以我选择140度，25分钟，提起预热。
步骤12/18 点击查看大图
预热的时间来搅拌蛋黄液和蛋清，蛋清分三次加入蛋黄液内。采用上下翻拌的手法。
步骤13/18 点击查看大图
从下往上翻，一直重复上下这个动作，也可以z字型滑，但我还是觉得上下翻拌好用简单，直至搅拌均匀，注意动作轻柔，防止消泡。
步骤14/18 点击查看大图
差不多没白的蛋清看见就可以了。
步骤15/18 点击查看大图
倒入烤盘，震几下，把气泡震掉些。把气泡吓走。
步骤16/18 点击查看大图
铺上肉松啊香葱啊火腿粒啊，让他进火焰山吧，磨练出你想要的美味的样子吧。
步骤17/18 点击查看大图
晚上太困了，就随意点吧，明早可以填饱肚子啦。等凉一点就翻个身，涂上沙拉酱卷起来就行了。
最后一步点击查看大图
拍照技术不够，东西不够美观，下次做什么呢，腌豆角么？还是清明团子呢？下次再说吧。