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【糖醋鱼】的做法

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【糖醋鱼】

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东华帝君同款糖醋鱼无公害版[允悲]新鲜出炉冒着热气儿步骤极其详细特此奉上！家常造型饭店那种婀娜造型家里办不到鱼大锅小炸的时候鱼漂不起来定不住型只能保证炸到鱼皮酥香～

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

鲤鱼 1条

、

盐 2克

、

醋 28克

、

姜 20克

、

蒜 10克

、

葱 20克

、

玉米淀粉 100克

、

白糖 30克

、

生粉 10克

、

酱油 8克

、

油适量

、

特制酱汁配料见图

、

冰糖数粒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备一条鱼（你爱吃的鱼或是你手边认为可以的鱼）打理好切花刀注意力道不要切断了此菜正常是用鲤鱼制作偏多
步骤2/10 点击查看大图
料酒盐姜粉把鱼腌制一下去腥
步骤3/10 点击查看大图
️葱姜蒜胡萝卜切片备用面粉适量冰糖数粒备用
步骤4/10 点击查看大图
鸡蛋去黄留清加少许淀粉搅匀均与涂抹在鱼身及切口处
步骤5/10 点击查看大图
将干面粉均匀撒在鱼身表面及缝隙不要撒太厚
步骤6/10 点击查看大图
锅中热油等油热同时调糖醋汁！白砂糖麦芽糖浆蕃茄酱酿造酱油白醋黄豆酱适量料理用清酒鸡精少许盐少许十三香少许菠萝汁（原汁最佳）适量
步骤7/10 点击查看大图
锅里放入足量的油，烧至7成热，把鱼顺锅边划入油锅内,手提鱼尾，边炸边用勺往鱼身上淋热油，中火炸至鱼皮变酥，使鱼定型。捞出炸好的鱼放入鱼盘中备用。
步骤8/10 点击查看大图
锅内留底油，冰糖入锅炒糖至融化，爆香葱姜蒜胡萝卜（喜酸可以此时加入适量番茄酱略炒）锅内加入适量的水，把事先调好的糖醋汁倒入锅内，淋入适量水淀粉炒匀，大火烧开，再放入1小汤匙的熟油，直到锅内芡汁明亮均匀。
步骤9/10 点击查看大图
把鱼放回锅内大火烧用勺子把汤汁不断浇在鱼身接触不到汤汁的地方，适当翻一下，汤汁收到粘稠即可关火把芡汁浇到炸好的鱼上面即可～(☆_☆)
最后一步点击查看大图
步骤极其详细注意不要烫手哦

小贴士

番茄酱等酱类和白糖都有起粘稠作用所以不用水淀粉勾芡也是可以的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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