凤梨椰丝面包
做凤梨酥的时候，灵机一动，把自己炒制的凤梨馅料包在面团里做成面包会是什么样子呢！ 结果出乎意料的好，软糯的日式面团，酸酸甜甜的凤梨馅料，果肉的丝丝纤维感，一口下去好满足。 此配方成品能做11个面包
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步骤1/15
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将干性材料（高筋面粉，奶粉，酵母，盐，细砂糖）全部放进厨师机的揉面桶内混匀
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步骤2/15
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将湿性材料（牛奶，淡奶油，水，鸡蛋）放在一个容器内
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步骤3/15
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把湿性材料缓慢倒入厨师机揉面桶内，开低速揉面团至无干粉状态
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步骤4/15
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将厨师机调至高速打面至面团可以拉出厚膜，搓个洞周围有明显的锯齿状，加入室温下软化的黄油，然后慢速调节搅拌至黄油被吸收
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步骤5/15
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黄油被搅拌均匀后，快速搅拌打至面团能拉出手套膜
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步骤6/15
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将面团进行第一次发酵，室温下发酵至两倍大
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步骤7/15
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第一次发酵好的面团
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步骤8/15
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检查面团是否发好：用一个手指粘干粉，在面团上插个洞，洞口不回缩便表示已经发好
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步骤9/15
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面团排气后 将其分割成60克一个的小面团11个，滚圆，松弛20分钟
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步骤10/15
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取其中一个面团，将其拍成中间厚周围薄的面皮
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步骤11/15
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翻面，放上凤梨馅料
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步骤12/15
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按照包包子的手法，捏紧，收口朝下放置，送入发酵箱发酵，温度37度，湿度75%，40分钟
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步骤13/15
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面团发好了以后，表面轻轻刷一层蛋液，放上椰丝，预热烤箱上火210度，底火170度，烤10分钟。
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步骤14/15
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出炉凉凉后，表面筛一层椰粉，没有也可以用防潮糖粉代替，当然也可以不用。
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最后一步
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掰开一个，里边的馅料很Q哦
1没有发酵箱的，可以把烤箱调至合适温度后，烤箱内放置一盆热水，注意温度不可超过40度°
2没有奶油可以用等量牛奶代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-28
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