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凤梨椰丝面包(13/15)
将干性材料(高筋面粉,奶粉,酵母,盐,细砂糖)全部放进厨师机的揉面桶内混匀
将湿性材料(牛奶,淡奶油,水,鸡蛋)放在一个容器内
把湿性材料缓慢倒入厨师机揉面桶内,开低速揉面团至无干粉状态
将厨师机调至高速打面至面团可以拉出厚膜,搓个洞周围有明显的锯齿状,加入室温下软化的黄油,然后慢速调节搅拌至黄油被吸收
黄油被搅拌均匀后,快速搅拌打至面团能拉出手套膜
将面团进行第一次发酵,室温下发酵至两倍大
第一次发酵好的面团
检查面团是否发好:用一个手指粘干粉,在面团上插个洞,洞口不回缩便表示已经发好
面团排气后 将其分割成60克一个的小面团11个,滚圆,松弛20分钟
取其中一个面团,将其拍成中间厚周围薄的面皮
翻面,放上凤梨馅料
按照包包子的手法,捏紧,收口朝下放置,送入发酵箱发酵,温度37度,湿度75%,40分钟
面团发好了以后,表面轻轻刷一层蛋液,放上椰丝,预热烤箱上火210度,底火170度,烤10分钟。
出炉凉凉后,表面筛一层椰粉,没有也可以用防潮糖粉代替,当然也可以不用。
掰开一个,里边的馅料很Q哦