奶酥吐司的做法

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奶酥吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 230克

、

鸡蛋 1个

、

盐 6克

、

高筋面粉 500克

、

绵白糖 60克

、

酵母 6克

、

黄油 30克

、

奶粉 120克

、

盐 2克

、

黄油 110克

、

绵白糖 30克

、

鸡蛋 1个

、

450g吐司盒 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛奶，鸡蛋，盐，高筋面粉，糖，酵母，按量依次放入面包机桶内。自定义程序，搅拌15分钟—醒发5分钟—搅拌20分钟—醒发5分钟—搅拌10分钟—发酵60分钟。第二次搅拌开始后，放入30g黄油。最后等待发至两倍大。
步骤2/8 点击查看大图
奶酥馅110g黄油隔热水融化，打入一个鸡蛋，放2g盐，30g糖，加入120g奶粉搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
醒发好的面，按压排气，分成均匀的六等份，搓圆收光，盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤4/8 点击查看大图
松弛好的面团，用手掌拍扁，依次稍微擀开一点，给面团松弛的时间，擀开稍等一会儿会更容易擀长。第一次全部擀完，再依次取面饼继续擀，擀成长条状，涂抹奶酥馅，卷起。
步骤5/8 点击查看大图
将卷好的面团，收口处朝下，放入吐司盒中。入烤箱中层，温度设置37度，下层放置烤盘，倒入开水进行二次发酵，60分钟左右，发至9分满。
步骤6/8 点击查看大图
醒发好的面包，用刀片在表面划一道口，挤上剩下的奶酥馅。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱上下火180度，预热5分钟。吐司入烤箱下层，烘烤35分钟。前十分，观察表面上色情况，上色均匀后立马盖一层锡纸，以防表面烤糊。
最后一步点击查看大图
烤好的吐司取出脱模，放烤网晾凉。满屋都是浓浓的面包香，内馅柔软有层次，甜度适中，没有任何添加剂，家人吃起来更放心。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1。温度不同，发酵时间可以根据观察调整。 2。面团一开始很难擀成长条状，可以依次擀完，再翻回头从第一个继续擀，给它足够的松弛时间。 3。因为家里烤箱不能调整上下火，所以我把它放到了下层，导致底部颜色过深，相同情况的同学，可以在吐司盒底部包裹一层锡纸，可以避免这种情况。 4。晾凉的吐司放入密封袋中，收好口就不会干，什么时候吃都非常柔软。

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发布于 2020-03-27

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