鳗鱼干烧肉的做法

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鳗鱼干烧肉

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鳗鱼干是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。鳗鱼干与五花肉一起做，真是绝妙搭配，老妈每次做，我米饭都要多吃一碗！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鳗鱼干一条

、

五花肉 350克

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

白糖 1勺

、

葱、蒜、生姜少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这道菜选择五花肉来搭配，肥瘦相见。
步骤2/9 点击查看大图
五花肉切成块状，待会要炖一会，不用切的特别薄。
步骤3/9 点击查看大图
鳗鱼干用刀剁成寸断，放清水浸泡1小时，喜欢吃软一点的鳗鱼干，可以泡2-3小时。
步骤4/9 点击查看大图
五花肉先冷水下锅焯水，控干水分、锅里放适量的油，加五花肉翻炒至表皮微黄、油脂渗出为宜。
步骤5/9 点击查看大图
这时加入鳗鱼干翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
加老抽一勺调个色，加料酒三勺，也可以多放一点去腥。
步骤7/9 点击查看大图
色上均匀后，加少许的清水（清水漫过鳗鱼）大火烧开，改小火慢慢炖至入味。
步骤8/9 点击查看大图
待锅中汤汁快差不多时转大火收汁，加一勺鸡粉，撒点葱花翻炒均匀即可，留少许汤汁味道会更美，味道独特的鳗鱼烧肉就出锅了。
最后一步点击查看大图
鳗鱼刺少肉厚、加上五花肉油脂的渗入，味道咸香无比。米饭得多准备点。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2019-01-24

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