杏仁戚风蛋糕

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95克
82克
129克

1138
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

低筋面粉 80克

、

鸡蛋 5个（每个带皮大约65克）

、

牛奶 60克

、

玉米油 40克

、

细砂糖 50克

、

杏仁片 20克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好相应的食材。
步骤2/18 点击查看大图
牛奶、玉米油倒入盆中，用蛋抽搅打至完全融合。
步骤3/18 点击查看大图
筛入低筋面粉，用蛋抽以画'Z'字型的手法搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
加入蛋黄，继续以画'Z'字型的手法搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
搅拌好的面糊放置一旁备用。
步骤6/18 点击查看大图
蛋白中滴入几滴柠檬汁，打蛋器调到高档打发。
步骤7/18 点击查看大图
出现大的鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖。
步骤8/18 点击查看大图
打到蛋白没什么大气泡时再加入1/3的细砂糖，这时将打蛋器调到中档继续打发。
步骤9/18 点击查看大图
蛋白打到出现纹路时，将剩余的细砂糖全部倒入，打蛋器调到低档，慢速打发。
步骤10/18 点击查看大图
打到蛋白出现直立的小三角就打发好了。
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先取1/3的蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的手法快速拌匀。切勿画圈以免蛋白消泡。
步骤12/18 点击查看大图
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，这时手尽量轻柔些，减少大气泡产生。
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翻拌好的面糊非常细腻。
步骤14/18 点击查看大图
模具底部均匀的撒上一层杏仁片。
步骤15/18 点击查看大图
面糊从距离模具20CM高的地方缓缓倒入，7、8成满即可，再轻轻震几下，排出里面的小气泡。
步骤16/18 点击查看大图
烤箱提前预热，140度，上下火，放在最底层，50分钟。温度仅供参考，具体还要根据自家烤箱脾气设置。
步骤17/18 点击查看大图
出炉倒扣晾凉。我用的是5寸的中空模具，正好可以做两个。
最后一步点击查看大图
蛋糕完全冷却后再脱模。

步骤4/18

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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