8寸中空菠菜蛋糕

浏览 53823 · 收藏 170 · 学做 4

菠菜戚风蛋糕不仅高颜值而且口感细腻柔软，根本吃不出菠菜的味道，营养丰富，吃的放心！春天的一抹绿色，瞬间心情美美哒！

营养分析查看详情

109克
93克
149克

1690
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

鸡蛋 6个

、

植物油 55g

、

菠菜泥 100g

、

低筋面粉 95g

、

细砂糖 60g

、

柠檬汁或醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1.把菠菜洗干净用热水焯5秒钟，捞出挤干水分，
步骤2/17 点击查看大图
菠菜加入少许水用破壁机打成细腻的泥。我用150g菠菜
步骤3/17 点击查看大图
菠菜泥中加入植物油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态
步骤4/17 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤5/17 点击查看大图
用打蛋器打'十'字手法，充分搅拌至无颗粒状
步骤6/17 点击查看大图
将蛋清、蛋黄分离出来，注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄（盛蛋清的碗必须保证无油无水）
步骤7/17 点击查看大图
继续用打蛋器一样是'十'手法搅拌均匀，直至看不到蛋黄。成细腻的面糊
步骤8/17 点击查看大图
蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器将蛋清高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖。（开始预热烤箱上火120度下火170度10分钟）
步骤9/17 点击查看大图
电动打蛋器继续高速打至出现比较细腻的泡沫时，再加入三分之二细砂糖
步骤10/17 点击查看大图
打至能出现纹路的泡沫，加入剩下细砂糖.打发至干性发泡，拎起打蛋器呈短，直立的小尖角状态就打发好了(如图状态)
步骤11/17 点击查看大图
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
步骤12/17 点击查看大图
拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中，用一样手法，拌至蛋白与面糊完全融合
步骤13/17 点击查看大图
搅拌好的蛋糕糊倒入8寸中空模具中，轻轻震几下
步骤14/17 点击查看大图
放在烤箱最底层，上火120度，下火170度烘烤50分钟。（具体时间根据自家烤箱脾气调整）
步骤15/17 点击查看大图
取出震一下，倒扣放凉脱模
步骤16/17 点击查看大图
颜色超级漂亮
最后一步点击查看大图
春天的一抹绿