青蒜苗回锅肉
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回锅肉从一道经典的川菜火遍大江南北,讲究肥而不腻,瘦而不柴。肉可以用五花肉,也可以用前腿肉,喜欢吃辣用尖椒和辣椒粉,不吃辣用豆豉也很不错。最点睛的是那一把青蒜苗,个人觉得是回锅肉的灵魂配料不可或缺,春天的青蒜苗茁壮鲜嫩,拿来炒一盘回锅肉再好不过啦!
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
前腿肉
500g
、
青蒜苗
200g
、
青椒
1个
、
蒜
3瓣
、
香叶
3片
、
八角
1个
、
花椒
一撮
、
葱
一段
、
姜
4片
、
豆豉
2勺
、
生抽
2勺
、
老抽
1勺
、
糖
1勺
、
盐
适量
、
油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/14
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猪肉冷水下锅,放香叶、八角、花椒和葱姜煮熟,大概要半个小时,用筷子可以穿透即为熟了
-
步骤2/14
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煮好的五花肉捞出放凉,切薄片
-
步骤3/14
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青椒切菱形块备用,爱吃辣的就换成尖椒
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2020-03-27
换个做法
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