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三鲜包子的做法

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三鲜包子

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姑娘说想吃包子，还想要吃素馅不吃肉，看到家里还有一根胡萝卜一点韭菜就这么凑合吧

食材清单加入采购清单

面粉 500克

、

酵母 3g（鲜酵母18）克

、

清水适量

、

韭菜一小把

、

胡萝卜 1根

、

黑木耳一小把

、

鸡蛋 4个

、

盐适量

、

花生油适量

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

花椒面一点点

烹饪步骤

步骤1/6
把木耳放入盆中倒入清水，提前泡发。
步骤2/6
清水倒入碗中放酵母融化，盆子里放面粉，将酵母水倒入面粉中，搅拌成棉絮状，揉成面团，面团不能太软太硬，醒面10分钟。
步骤3/6 点击查看大图
准备调馅，把鸡蛋打散，锅中可多放一些花生油，油热倒入鸡蛋搅散成块炒熟，放锅中放凉，韭菜清洗干净切小小段，另起锅烧开水烫一下木耳，捞出木耳放冷水中，控干水切碎，胡萝卜切丝热水焯一下，控水，
步骤4/6 点击查看大图
放生抽、耗油、盐搅拌均匀。（放冰箱冷藏一下）
步骤5/6
面团揉匀成光滑面团，分割成30g一个剂子，按扁擀成四周薄中间厚得皮，不用擀得太大，放入馅料。左手托皮右手拇指和食指捏起褶，拇指靠馅料一面，食指在外，拇指不动用食指往前送面，左手拇指把馅料往下压，右手拇指食指一直到和第一个褶相遇，整理多余面揪揪，把多余的那点面团可以揪下来也可以留着，个人爱好。
最后一步点击查看大图
锅中放水，把包子团码放好，中间留有一定空间，盖锅盖，醒发30分钟。冷水开火，上蒸汽15分钟，关火稍闷2分钟，平着快速把锅盖打开。香喷喷包子出锅。

小贴士

1）炒鸡蛋多放油，是因为调馅时候就不用在放了，炒鸡蛋的油还是熟得，调馅香没有其他味道。 2）此方是一次醒发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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