水煮肉片
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我家最喜欢这道菜了,以前用过猪里脊,后来改用牛里脊,对比之后感觉牛里脊更嫩滑,此外这道菜最大的亮点是青菜特别好吃,很多人一听水煮肉片水煮鱼会以为非常难,其实这是个误解,超级简单的了 腌肉时菜谱里写的放清水千万不要省略,肉会很嫩的
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食材清单
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10~30分钟
牛里脊
500克
、
郫县豆瓣酱
2勺
、
淀粉
1勺
、
生抽
2勺
、
姜
3-5片
、
料酒
1勺
、
盐
约2克
、
蒜
2瓣
、
清水
1碗
、
鲜藤椒(花椒)
20粒左右
、
各种你喜欢的蔬菜
适量
、
醋
适量
、
干辣椒(中辣)
5-6个(最好是段)
烹饪步骤
-
步骤1/12
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牛里脊最好提前买回来,用凉水浸泡半小时洗净血水,然后密封放冰箱冷冻。要做这个菜时从冰箱里拿出来化大约10-15分钟,就是表面刚刚有点软,这个状态最适合切薄片了
-
步骤2/12
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切好如图,放一个稍大点的碗里加一点盐,料酒,生抽,一点点白糖,3勺清水,带一次性手套抓匀,然后加水淀粉腌制10分钟
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步骤3/12
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姜蒜切末,郫县豆瓣酱剁碎,藤椒我是一次买了一大袋放冰箱里,如果没有藤椒就用花椒代替
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-03-27
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