墨西哥面包
光凭名字很多人以为这款面包是从墨西哥传来,因为脆皮像墨西哥草帽,才取名叫“墨西哥面包”。懒人版墨西哥面包的操作,试试吧。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
主面团主除黄油和盐所有材料放到厨师机里
-
步骤2/12
点击查看大图
面团成团起筋力后加入黄油和盐,继续揉面。揉面,揉出手套膜,出膜后停止揉面。
-
步骤3/12
点击查看大图
面团上盖保鲜膜,放在温暖处发酵1个小时
-
步骤4/12
点击查看大图
至2.5倍大,发酵好。轻轻按压排气。
-
步骤5/12
点击查看大图
分割成6个,滚圆,盖保鲜袋醒15分钟。
-
步骤6/12
点击查看大图
15分钟后,按压后搓圆,排在烤盘里准备2次发酵。我做了两盘,我用了双倍量。准备二次发酵。二发放入烤箱,烤箱内放一碗热水,保正湿度85%,发酵1个小时。
-
步骤7/12
点击查看大图
发酵时准备墨西哥面糊。取做墨西哥面糊的黄油40g,放在案板上用手擦松,放入糖粉继续擦松后分别多次倒入蛋液让面糊全部吸收蛋液。上图照片从左往右看。这时的面糊很蓬松。再倒入面粉,用手和刮板折翻压叠,操拌均匀。用铲刀将面糊全部放入裱花袋。
-
步骤8/12
点击查看大图
装入裱花袋用这张照片表示下。备用。
-
步骤9/12
点击查看大图
二次发酵好的面团ready后,从烤箱里取出,将裱花袋头剪个很小的口(注意剪的口大概3mm)将墨西哥糊打圈挤在面包上。
-
步骤10/12
点击查看大图
这张图很清楚。
-
步骤11/12
点击查看大图
同时预热烤箱至190度。烤14-15分钟
-
最后一步
点击查看大图
烤好的松软墨西哥面包!
做墨西哥面糊时,洗干净双手,用手在案板擦松黄油,因为手有温度,很容易擦松打发黄油。(夏天时要注意不要让黄油融化。)再加入糖粉继续擦松,当放蛋液时分次少量加入蛋液并打发黄油至很蓬松轻盈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
墨西哥面包的其他做法
-
#养生打卡#抹茶墨西哥面包
-
墨西哥核桃面包|可可爱爱的蘑菇头
-
墨西哥酱核桃面包
-
咖啡控不可错过的咖啡酥皮墨西哥面包#轻食季怎么吃#
-
#带着美食出去浪#墨西哥紫薯面包
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#墨西哥葡萄干辫子面包
墨西哥面包的相关分类
墨西哥面包的相关推荐
-
#换着花样吃早餐# 墨西哥面包
236391人看过 -
墨西哥奶酥面包
29160人看过 -
墨西哥面包
1994人看过 -
墨西哥奶酪馅面包
42475人看过 -
椰香墨西哥卡仕达小面包
33037人看过 -
#放假请来我的家乡吃#五花肉炒猪肝
187095人看过 -
和味牛杂
108828人看过 -
抹茶蜜豆拉丝软曲奇
120118人看过 -
#与山姆开启夏日美食计划#夏日美味别错过这道清爽海鲜捞汁
315086人看过 -
麻薯面包。韩国面包
42191人看过 -
紫米雪芙面包
143123人看过 -
墨西哥辫子面包
3875人看过