【卤牛肉】
此菜算得上是硬菜了吧(^ー^)ノ可做主菜 可做凉菜 配上蘸料味道极好~细节步骤及其详细哦!包教包会版(☆_☆)
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步骤1/8
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精盐 糖适量、料酒、肉蔻2个、花椒1勺、香叶4片、桂皮2小块、水适量
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步骤2/8
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葱2段、姜2片、蒜10瓣、八角2个
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步骤3/8
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砂仁2个、白芷4片、丁香1勺、茴香籽1勺
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步骤4/8
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牛腱子肉化冻后浸泡在清水里中一段时间,中间需换水,再清洗干净,将牛腱子顺肉纹切成大块。
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步骤5/8
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冷水上锅,放入牛肉,烧开锅后,表面会有很多浮沫,去除血沫。放入各种香料,将大葱、姜、蒜、精盐、酱油、糖、料酒等一起放入锅中将肉汤烧开。
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步骤6/8
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将牛肉放入酱汤锅中,以漫过牛肉为准煮5~10分钟煮开,改小火炖煮约2-3小时(推荐阿迪锅选蹄筋档位会节省很多时间),保持汤微开冒泡,要勤翻动牛肉,使之受热均匀,待汤汁渐浓,一直炖到牛肉可以用筷子插透。
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步骤7/8
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炖好的牛肉不要立刻取出来,放在锅里闷好晾一段时间,待完全凉透以后,取出牛肉。
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最后一步
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晾凉后切成薄片,即可装盘食用。
所有的香料备齐,零碎的香料装入茶包中容易捞出
炖的过程中,可品尝一下口味,根据自己的需要适量添加盐。
汤汁过滤,去掉杂质,放冰箱可以留作高汤用 亦可做面条底汤
注意肉放到汤凉即可拿出 泡的过久肉质会松散 影响口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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