重庆人的早餐:杂酱面
重庆除了火锅,还有一种家喻户晓的美食,那就是重庆小面,从小吃到大的重庆小面没有让我感到一丝腻味,在家自己做着吃,在外也会满怀激情去品尝重庆小面前十强。 吃了几十年的小面,领悟到重庆小面除了主材面条很重要,煮面时间长短很重要.…之外,更⋯更重要的是调料里不可缺少的几种调味品:白芝麻酱,姜蒜水和芽菜碎…。 在家里吃面,从营养角度出发,我一般会在素小面里加上按自己方法做的杂酱,一碗隔屏留香的杂酱面也深受家人喜爱。 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
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步骤1/24
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准备好主要食材
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步骤2/24
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洋葱切碎
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步骤3/24
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蒜切碎
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姜蒜研成末
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与凉开水搅拌均匀备用
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步骤6/24
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肉末放入锅中
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步骤7/24
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炒至变色放入洋葱
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步骤8/24
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放入蒜碎
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步骤9/24
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翻炒
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加入老抽上色
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加入生抽调味
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加入料酒去味料酒可以多放些,不用加水
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步骤13/24
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煮至亮红油
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步骤14/24
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起锅备用
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步骤15/24
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准备好调味品开始调料,在大碗中加入生抽,醋,白芝麻酱,油辣子,姜蒜水,花椒
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步骤16/24
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最后放入芽菜,拌匀后可以尝尝咸淡
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步骤17/24
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水沸后下面条
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步骤18/24
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水沸后煮1-2分钟
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捞出放入调料中
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步骤20/24
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加入杂酱,熟花生碎
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步骤21/24
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撒上葱花
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步骤22/24
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哇,香气扑鼻
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步骤23/24
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成品
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最后一步
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拌匀后来一口
1.炒酱时可以放一些甜椒粉,让杂酱颜色更红润
2.正宗调料里应该放一点猪油,我省了
3.生抽和醋比例约为3:1,店里是用酱油+味精,我用生抽替代,所以不用加味精了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-11
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