绝不让你失望的黄金炼奶手撕包
最近很流行炼乳手撕包,面包坊也都卖得很火,这款炼奶手撕包的外观层次分明,用手撕着吃一层一层的很有感觉,口感香甜绵软,吃起来也有趣,我家的小朋友特别喜欢,每次出门见到必买。吃了两次,我发现这样的面包其实在家里就能做,自己做的面包,用料足,健康又卫生,没有添加剂的问题,孩子天天吃也不担心。于是就在家复刻了这款面包,不同于面包坊用的奶精,我用的是雀巢鹰唛炼奶和雀巢淡奶油,够香甜,奶味足,加了炼奶和淡奶油的这款面包,钙质十分丰富,春季,小朋友正是需要补钙的时候,吃了能长高高哦!话不多说,快来看看怎么做的吧!
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准备食材,黄油需要提前室温软化,牛奶和鸡蛋液要提前冷藏一下,这样揉面的时候就不怕边揉边发酵了。
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将除黄油外的食材倒入揉面桶里,先放一半的液体和盐再倒入干粉类和酵母。
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倒入雀巢鹰唛炼奶,这款炼奶必不可少。用它代替细砂糖,面包的甜度适中,奶香浓郁,营养价值更高,而且面包的风味十足,孩子特别喜欢。
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再倒入雀巢淡奶油,此款面包的淡奶油用量比较大,淡奶油里的奶脂会让面包变得更柔软,淡奶油的用量多一些,可以适当的减少黄油的用量,同时也减少脂肪的摄入量,但是做好的面包奶香味丝毫不减哟!
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将食材混合均匀后,用厨师机揉面,大约10分钟后,取出来检查状态,看到面团能拉出厚膜,即可加入黄油继续揉面。
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直到能拉出大片薄且不宜破烂的手套膜,面就揉好了,想要面包吃起来柔软,揉面极其重要。
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步骤7/16
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将面团滚圆放在大碗里,盖上保鲜膜放入发酵箱发酵至2倍大小。
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发酵好的面团,用手戳一个小洞,不塌陷不反弹表示发酵已经完成。
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将面团轻柔的倒出来,切记不要拉扯出来,面筋断了,就不能拉丝了,倒出来的面团无需排气,直接擀成长35cm,宽23cm长方形。
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将面片用锋利的刀分成4等份。
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将黄油融化和雀巢鹰唛炼奶混合成炼奶酱,均匀的涂抹在面片上,留出少许的炼奶用于涂抹顶部。
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涂抹好炼奶酱后,将4条面片全部叠起来,然后用锋利的刀切成8等份。
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6寸加高中空模具里涂上一层油防粘,将面片贴着中间的中空柱整齐的码入,涂上一层炼奶酱,放在温暖处发酵至2倍大小。
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步骤14/16
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发酵好的面包胚取出来,烤箱上下管175度预热好,给面包胚的顶部涂上一层蛋液,放入烤箱中下层烤制22分钟即可,中途上色完成后要盖上锡纸防止上色过重哦 !
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步骤15/16
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烤好的面包放凉脱模,就可以享用啦,奶香很浓郁哦!
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最后一步
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绵密细腻的面包组织,手撕着吃,小朋友超喜欢,一款好玩又好吃的黄金炼奶手撕面包,学会了试着给小朋友做来吃吃看吧!
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发布于 2020-03-26
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