咸蛋黄曲奇饼干

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之前想做蛋黄酥就买了一些鸭蛋黄，后来也没做成。怕时间太长不好，就做了这款简单又好吃的咸蛋黄饼干！成品刚做好就被吃的差不多了，幸好提前拍了个照片！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 70克

、

低筋面粉 120克

、

淡奶油 10毫升

、

糖粉 25克

、

咸鸭蛋黄 3个

、

鸡蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备的食材如图！
步骤2/14 点击查看大图
咸鸭蛋黄提前表面喷洒高度白酒（没有喷壶，我用刷子刷在表面的），放烤箱里，温度190℃烤5分钟。
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鸭蛋黄放凉后用勺子撵碎！这步我比较省事！如果想让蛋黄更加细腻，可以用榨汁机把蛋黄打碎备用！根据自己喜好来准备。
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黄油室温软化。（用手可以摁出坑，但还是保持固体状态即可）加糖粉，用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅、呈蓬松羽毛状。
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加入鸡蛋黄，用电动打蛋器继续搅打均匀。充分混合即可。
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继续加入淡奶油，用电动打蛋器充分搅拌均匀。
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将提前备好的咸蛋黄放入，用硅胶刮刀轻轻切拌均匀，无干粉即可。不要太使劲儿搅拌，防止面粉起筋。再轻轻揉成面团。
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继续将面团整成长条状，放入U型饼干模具中。（模具提前垫上保鲜膜）整合好后，面团外包上保鲜膜，放入冰箱冷冻1个小时。
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取出冷冻后的面团，按7mm的厚度切好。（这个厚度个人感觉刚好，也可以根据自己喜好来切，但不建议太薄或者太厚。）
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全部切好后，放入烤盘中，准备烘焙！
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烤箱提前预热。放入中层170℃ 烤5分钟后盖锡纸150℃ 烤8分钟（烤箱温度和时间根据自己家的情况的来定哈！我这仅供参考！）
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烤好后放晾网上晾凉即可。装入密封保鲜盒中慢慢享用！
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成品图
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成品图！

步骤4/14

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小贴士

1.烤出来的成品量大概22块儿左右。根据切饼干的厚度来决定数量。也可以两倍的量做。 2.在烤的过程中要观察温度，避免温度过高让饼干表面产生裂痕。 3.最好盖上锡纸，避免表面上色太重，影响美观。 4.口感个人认为不错，浓郁的咸蛋黄味，酥酥的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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