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青团的做法

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青团

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“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，清明节正是艾草的季节，漫山遍野的艾草被聪明的人做成了美味的青团，流传至今，一道出身在山野的美味，几乎成了家家户户清明节餐桌上必备的一道菜

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉（皮） 300克

、

粘米粉（皮） 100克

、

艾草（皮） 300克

、

水适量

、

豆沙、肉松（馅1）适量

、

花生（馅2）适量

、

白糖（馅2）适量

、

红糖（馅2）适量

、

猪油（馅2）适量

、

食用小苏打（煮艾） 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
第一步（煮艾）：新鲜艾草洗净滤干水分，锅里煮开水放3克食用小苏打，再把新鲜的艾草放进去煮（煮的用筷子夹烂就可以捞出来），捞出滤干水分
步骤2/12 点击查看大图
第二步（搅打艾）：放入破壁机加少量开水，打成泥状
步骤3/12 点击查看大图
第三步（和面）：趁热把艾草泥放入糯米、粘米粉一起搅匀揉成团
步骤4/12 点击查看大图
第四步（和面）：再揪一小坨青团，放开水煮熟，再捞起放在原来的面团里一起揉成光滑的面团，在盖上保鲜膜，防止水分流失
步骤5/12 点击查看大图
第五步（准备馅1）：准备现成的豆沙，加肉松搓成相等重量的豆沙团
步骤6/12 点击查看大图
第六步（准备馅2）：花生烤箱烘干变黄，去皮，加白糖、红糖料理机磨成碎
步骤7/12 点击查看大图
第七步（准备馅2）：再炸点猪油放花生馅里
步骤8/12 点击查看大图
第八步（馅2完成）：花生馅就做好了
步骤9/12 点击查看大图
第九步（包馅1）：45克皮，35克豆沙包成圆形，双手一边滚圆一边按压
步骤10/12 点击查看大图
第十步（包馅2）：每个青团依次包好，包馅2，45克皮，30克花生馅，因为花生容易散，包多了不好收口
步骤11/12 点击查看大图
第十一步（蒸）：包好就可以上锅蒸，大火蒸10分钟
最后一步点击查看大图
第十二步（出锅）：青团蒸好出锅，香甜软糯的青团，超级好吃，想要更漂亮可以刷一层玉米油

小贴士

①、蒸10分钟就可以了，时间久了青团容易黄 ②、糯米做的青团，一次性不宜多吃否则容易胀气

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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