凉拌腐竹

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腐竹从豆浆里凝结出来时，可谓是浓缩了豆浆中的营养精华。首先是蛋白质很多，然后是脂类，其中的亚油酸和卵磷脂对心血管健康有好处。钙的含量也很高，可以促进骨骼发展。除此之外还有多种维生素和矿物质，不管对老人还是小孩来说都是补充营养的佳品~ 对于一种食材而言，加工步骤越少，特别是加热时间越短，营养就能保留得越多。所以这里的腐竹只经过软化和焯水，不仅简单有营养，还能保持原有的香味和口感。这段时间出门少了，运动也少，多吃点素菜调理一下也是挺不错的呢~

“营养是健康的起点”
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10分钟左右 | 切墩(初级)

腐竹（干） 100g

、

西芹 2根

、

胡萝卜半根

、

木耳 10朵

、

大蒜 3瓣

、

香菜 1棵

、

生抽 3大勺

、

陈醋 3大勺

、

白醋 1大勺

、

糖 1小勺

、

盐 1小勺

、

香油 2小勺

、

辣椒油 1小勺

、

白胡椒粉 1小勺

、

熟白芝麻 1大勺

烹饪步骤

步骤1/8
将腐竹和木耳提前用冷水泡发*冷水泡发的腐竹不容易碎
步骤2/8 点击查看大图
蒜切末，西芹、腐竹、香菜切段，胡萝卜切片备用
步骤3/8 点击查看大图
接着来调个凉拌汁：将香菜和蒜末倒入碗中，加入生抽、陈醋、白醋、盐、糖、辣椒油、香油和胡椒粉搅匀几颗
步骤4/8 点击查看大图
将西芹、木耳、胡萝卜沸水下锅焯2分钟，捞出过冷水降温后沥干备用
步骤5/8 点击查看大图
将腐竹倒入开水锅中焯30秒，同样捞出过冷水降温后沥干备用*焯水的时间不要太久哦
步骤6/8 点击查看大图
将木耳、胡萝卜、西芹、腐竹放入碗中，倒入调好的料汁和白芝麻搅匀即可
步骤7/8 点击查看大图
噔噔！清爽开胃的凉拌腐竹就完成啦~
最后一步点击查看大图
整道菜看着颜色非常丰富，还没等动口就能让人感受到那多层次的味道。一筷子上来，弹嫩的腐竹便带着鲜脆的蔬菜奔进嘴里，酸辣开胃的料汁立刻让人胃口大开。慢慢地，芝麻的香味开始凸显出来，随着蔬菜汁一起把口腔冲刷了一遍，清爽而又回味无穷~