脆皮梦龙卷
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爱吃梦龙,就来做这款梦龙卷吧 蛋糕体是无油版酸奶蛋糕,没有一滴油(假装很 健康),从哪看的都不记得了,前几年看到的方子,后来自己做了几次之后就改了一点记录在微博,这几年每次做蛋糕卷都是用的这个,不同口味稍微变换一点面粉用量就可以 酸奶一定用浓稠酸奶,加了水的乳饮料不推荐 奶油就是用的250克(刚好一个小盒的量),加了30克的黑巧克力做成了巧克力奶油 淋面是看的作者烘焙帮胖熊的方子,网上大家一般用的可可脂,我没有,就用的这款椰子油的方子,操作很简单,原方子是150克黑巧克力+50克椰子油,我觉得有点多,减了量,如果淋不好怕损耗的话可以适当加量。榛子碎我也没有,换成了花生碎 蛋糕模具是三能金色35*25cm的长方形烤盘,比常见的28*28cm方盘稍微大一点,做方盘的话可以减到4个鸡蛋,其他材料也适当减一点量,可以灵活掌握一下
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
①蛋糕体
、
蛋黄(蛋黄部分)
5个
、
细砂糖(蛋黄部分)
20克
、
浓稠酸奶(蛋黄部分)
125克
、
低筋面粉(蛋黄部分)
60克
、
可可粉(蛋黄部分)
10克
、
蛋白(蛋白部分)
5个
、
细砂糖(蛋白部分)
40克
、
柠檬汁(蛋白部分)
几滴
、
②巧克力奶油
、
黑巧克力
30克
、
淡奶油(混合巧克力)
50克
、
淡奶油
200克
、
细砂糖
20克
、
③巧克力淋面
、
黑巧克力
100克
、
椰子油
30克
、
花生碎(榛子碎)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/20
点击查看大图
先做蛋糕体。5个蛋黄加入125克酸奶、20克细砂糖搅拌均匀
-
步骤2/20
点击查看大图
60克低筋面粉和10克可可粉过筛混合加入蛋黄糊中
-
步骤3/20
点击查看大图
用蛋抽搅拌成均匀的可可蛋黄糊
步骤4/20
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展开全部20个步骤
发布于 2020-03-26
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