小朋友的下饭神器,土豆烧肉
家里猪油没有存货了,搜刮了所有的肥肉,又炼了一小桶。切肥肉的时候从刀下救出一块肥肉相间的,感觉赚了。切一个大土豆,一锅土豆烧肉得了。 因为是从肥肉堆里抠出来的边角料,切的小块,而且不规则,所以土豆也切相应的小块。这样恰恰也很好熟,小朋友吃起来也方便。肉肉烧的有点焦,卖相差一点,但是很好吃!
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步骤1/13
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锅内加少许油,将冰糖炒化
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步骤2/13
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出糖色
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步骤3/13
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倒入切成2厘米大小的肉丁翻炒
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步骤4/13
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上色后加入葱姜蒜,继续翻炒
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步骤5/13
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猪肉会出油,烹入白酒、生抽,、老抽中火翻炒
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步骤6/13
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肉有焦香的状态时加入土豆一起翻炒
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步骤7/13
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炒至土豆成金黄色
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步骤8/13
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倒入清水(或者高汤)刚刚没过土豆和肉,加入一颗八角、1勺盐,大火炖
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步骤9/13
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沸腾2分钟后改小火
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步骤10/13
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盖上盖子小火30-40分钟,各家锅的密封性、导热性不同,这里没有准确时长,中途看看锅。
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步骤11/13
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开盖,大火收汁,加入小葱段再炖1分钟
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步骤12/13
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鲜香下饭的土豆烧肉可以开吃啦,没有土豆的话,用萝卜代替也很好!
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最后一步
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小朋友吃了一海碗米饭
炒糖色的时候一定要小火,锅内加少量油,记得是热锅凉油,然后放入冰糖,勤翻动,冰糖完全溶化并且呈现焦糖色就可以放肉了。喜欢甜口的就多放糖,不爱甜口就少放点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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