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独家｜家庭版零失败黑森林蛋糕的做法

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独家｜家庭版零失败黑森林蛋糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 65克

、

黄油 40克

、

鸡蛋 5个

、

糖（蛋糕坯子） 55g

、

糖（奶油） 15g

、

可可粉 15克

、

巧克力碎若干

、

奥利奥饼干一袋

、

淡奶油一小盒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋清蛋黄分离（容器中一定要无水无油）
步骤2/9 点击查看大图
牛奶加到液化黄油中充分搅拌
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄中筛入面粉，加油奶混合液，'Z'字型搅拌或者翻拌至面糊无颗粒。提起打蛋器成柱形滴落
步骤4/9 点击查看大图
蛋白打发，糖分三次加入（第一次打至小泡泡时，第二次打至泡泡密集，第三次出现纹路时）提起打蛋器横过来尖尖成小弧度状。打得太发容易裂
步骤5/9 点击查看大图
将打好的蛋白分三次加入蛋黄溶液内，每次都要翻拌均匀再加下一次
步骤6/9 点击查看大图
最后一次时筛入可可粉，用量根据个人口味而定
步骤7/9 点击查看大图
将混合好的面糊放入模具中，震两下排气。烤箱150度预热，上下火烤30分钟。用小牙签插一下蛋糕中间，不沾面就是熟了
步骤8/9 点击查看大图
烤好的蛋糕是这种细腻的蜂窝状（戚风蛋糕也能这么做）这分量的配料我分了两次烤，做成双层的
最后一步点击查看大图
奶油加糖打发，我比较喜欢吃巧克力所以在奶油里又加了一次可可粉，根据自己的喜好抹面装饰就好了。

小贴士

蛋糕出炉后要在上面盖一层油纸防止变干，完全冷却后再抹奶油。喜欢吃口感层次丰富的可以在奶油里加点香草精和朗姆酒。蛋糕层中可以加上切碎的水果，我嫌麻烦没加烤蛋糕的时候要是觉得你家烤箱脾气大，就在烤到二十分钟的时候上面盖一层锡纸，防止表面烤得过干

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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