古早蛋糕(烤箱版➕蒸锅版)
孩子特别喜欢吃蛋糕,现在疫情还没完全结束,出门也不太方。所以就在家自己给她做了,因为担心吃多了上火,所以临时决定做两个版本的,拿了一半去蒸,口感也是不错的,特别适合孩子们,这也是我第一次做古早蛋糕,之前做的是戚风蛋糕,其实基本是差不多的,就是多了一个热油烫面的步骤,希望能帮到大家吧。
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步骤1/17
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准备好所有材料
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步骤2/17
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玉米油加热到微微冒烟就关火
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步骤3/17
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热油倒入无水盆中,倒入过筛的低筋面粉
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步骤4/17
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搅拌成糊状
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步骤5/17
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倒入牛奶,继续搅拌
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步骤6/17
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倒入蛋黄搅拌成面糊
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步骤7/17
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面糊无颗粒状就可以啦
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步骤8/17
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木糖醇分三次加入蛋清打发,打发前滴几滴柠檬汁去蛋腥
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步骤9/17
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蛋白打发至有小尖就行了
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步骤10/17
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取三分一打发好的蛋清加入面糊,顺着一个方向拌均匀,注意,用拌,不是搅
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步骤11/17
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把剩下三分二的蛋清也加入面糊,同上一步一样混合
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步骤12/17
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混合好啦
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步骤13/17
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倒入模具,今天做得比较多,分了两个盆,准备一个用烤箱,一个上锅蒸
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步骤14/17
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烤箱事先预热几分钟,我家是美的的烤箱,温度比较高,我是上面150度,下面180度,烤70分钟,烤盘加水烤。
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步骤15/17
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烤箱这盘搞定了,今天的卖相相当不错
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步骤16/17
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来看看我用锅隔水蒸的这一份,也很好,没有回缩,没有塌
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最后一步
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总的来说只要照着步骤做,基本不会失误,只要把我好我说的注意点就行啦
注意点:1,模具如果是底部活动的,一定要用锡纸包好地步,因为烤盘有加水,否则不是蛋糕,估计会变成一滩面糊
2:今天家里白砂糖用完了,也不爱吃甜食,所以用了木糖醇,健康,也不那么甜,甜度根据自己喜好
3,上烤箱的时候记得震一震,把气泡震开再烤
4,每个人家烤箱脾气不一样,温度要根据自己家烤箱的温度去调整,多做几次,摸清楚哪个温度最合适,才能做出完美的蛋糕
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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