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超详细版——零失败八寸戚风的做法

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超详细版——零失败八寸戚风

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戚风——传说中被气疯七次才能成功的蛋糕其实制作戚风的食材和步骤不复杂，但是这款蛋糕特别的娇气，所以，你被气疯了几次孩子过生日，提前好久告诉我说希望能吃上妈妈亲自做的蛋糕，好吧，豁出去了，先商量好了，如果不成功的话也不能不开心，大不了我们再去买一个蛋糕上的插件，包括蜡烛，生日帽，蛋糕盒等全部提前在网上买齐活了。 Go Go 开工。。。。。。。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

细砂糖（蛋白） 45克

、

细砂糖（蛋黄） 30克

、

牛奶 60克

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 40克

、

盐 2克

、

白醋或柠檬汁一丢丢

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
照规矩，大合影来一张，盆子一定要无水无油无杂质，如有将无法打发或打发失败
步骤2/25 点击查看大图
鸡蛋一般65克左右一个，总量325克，不确定的自己称一下
步骤3/25 点击查看大图
蛋黄分离，用个小碗，万一手残蛋黄破了比较好补救，相信我，当你分离到最后一个蛋黄破到了蛋清里时，那感觉。。。
步骤4/25 点击查看大图
分离好的蛋黄➕蛋清
步骤5/25 点击查看大图
蛋黄打散
步骤6/25 点击查看大图
加入牛奶
步骤7/25 点击查看大图
加玉米油
步骤8/25 点击查看大图
搅拌均匀
步骤9/25 点击查看大图
加入白糖
步骤10/25 点击查看大图
加入过筛好的低粉
步骤11/25 点击查看大图
拌匀至无颗粒
步骤12/25 点击查看大图
准备开始打发蛋白，加入一丢丢的白醋或者柠檬汁，中和蛋白碱性，有利于打发。
步骤13/25 点击查看大图
白砂糖分3次加入，蛋白出现大泡，加入1/3的白砂糖
步骤14/25 点击查看大图
蛋白打发比较细腻时，第二次加入白砂糖
步骤15/25 点击查看大图
蛋白打发非常细腻时，第三次加入白糖，继续打发
步骤16/25 点击查看大图
感觉明显有阻力，提起打蛋器蛋白呈小尖峰
步骤17/25 点击查看大图
盆子倒扣也不会掉出，说明，打发成功
步骤18/25 点击查看大图
把打发好的蛋白分三次加入之间拌匀的面糊中，每一次都充分的翻拌均匀，像炒菜时那样翻拌，一定不要画圈搅拌，容易消泡
步骤19/25 点击查看大图
倒入8寸模具
步骤20/25 点击查看大图
垂直于桌面大约5厘米，磕几下震出气泡
步骤21/25 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中下层150度上下火烤60分钟，烤箱脾气不一，温度时间自行调整
步骤22/25 点击查看大图
叮咚，1个小时过去了，出炉
步骤23/25 点击查看大图
倒扣冷却后脱模
步骤24/25 点击查看大图
简直完美✌️
最后一步点击查看大图
第一次做生日蛋糕，闺女最喜欢的爱莎，成就感满满的，这个配方承重力还不错，没有出现塌腰的情况

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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