菠萝酱
菠萝具有止泻,消食积,利水等功效。将菠萝熬煮成果酱,平时最适合涂在吐司、蛋糕、凤梨酥,也可以拿来做面包馅、水果派等等
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步骤1/4
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1、菠萝去皮后,洗净用盐水泡30分钟,沥干水分,放入大碗,加入100克白砂糖,腌制几小时。腌制好的菠萝一半切成小块碎丁,另一半用料理机稍微榨成粗泥(不要榨成泥,这样口感会更好)。然后将菠萝倒入砂锅或不粘锅,加入麦芽糖和冰糖,大火煮开转中小火,不断搅拌防止粘锅
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步骤2/4
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2、煮至水分快干时加入柠檬汁,继续煮至浓稠时关火
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步骤3/4
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3、装瓶,放凉后放置冰箱即可(装瓶后可以再倒过来置放,让玻璃罐呈现真空状态,防止空气渗入,这样可以延长保存期限)
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最后一步
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再来一张,自己做的果酱既卫生又无添加剂,比外面买的好吃好几倍,既可以用来抹吐司片也可以用来做面包馅
1、没有麦芽糖可以全部加白砂糖,但熬出来的果酱色泽没有那么漂亮会稍微浅色点。
2 、玻璃瓶消毒是保存果酱的关键之一,提前将玻璃瓶放进煮沸的水中,消毒5分钟取出,将瓶倒立放置晾干,直到水分完全蒸发或者用电吹风直接吹干也可以
3、用白砂糖腌制菠萝,主要是利用渗透的原理,让菠萝细胞中的水分释出,使之软化脱水,并使箥萝的果肉、糖、柠檬汁更加融合。
4、熬果酱很关键一点是糖的用量,糖具有防腐作用,如果要长久保存最好多加一点糖,如果短时间能吃完,可以适当减点糖的用量。
5,加盐浸泡可以去涩,加糖腌制可以去酸
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发布于 2020-03-25
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