中式点心【鲜肉月饼】 | 元気汀
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鲜肉月饼是江浙沪一带的传统特色小吃。 馅料主要由鲜肉(猪肉)组成,饼皮酥脆,内馅咸香,鲜嫩多汁,丰腴的肉汁慢慢渗透饼皮,口感很赞。
食材清单
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切墩(初级)
【水油皮】
:
、
中筋面粉
150g
、
猪油
60g
、
白砂糖
15g
、
水
42g
、
【油酥】
:
、
中筋面粉
100g
、
猪油
50g
、
【馅料】
:
、
猪肉
一小块
、
榨菜
适量
、
葱花
适量
、
白芝麻
适量
、
老抽
1/2勺
、
生抽
1勺
、
蚝油
适量
、
料酒
1勺
、
白砂糖
1小勺
、
盐
2匙
、
香油
适量
、
【表面装饰】
:
、
蛋黄液
适量
、
黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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1. 【水油皮面团】:先将中筋面粉、油、水、糖粉混合均匀,再用筷子搅拌成絮状,揉成光滑面团。多揉一会面团,揉至面团拉开能出现膜状。 盖上保鲜膜松弛40分钟备用。2. 【油酥面团】将油酥用面粉、油混合均匀,揉成面团,备用。3. 【馅料】:猪肉剁成肉糜,小葱切葱花,和榨菜、白芝麻、调料,装入一个大碗里,搅拌均匀,备用。
-
步骤2/10
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1. 取出松弛好的水油皮面团,等分成8份小面剂,揉圆。 2. 取油酥面团,等分成8个小面剂,揉圆。
-
步骤3/10
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取水油皮面剂,擀压成圆形面片,包裹上油酥小面剂,捏紧收口处。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-03-25
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