水煮肉片
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步骤1/11
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里脊肉洗净,切薄片。加入料酒,盐,白糖一点点,黑胡椒粉,生抽,老抽,食用油,淀粉,清水,抓匀备用。
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步骤2/11
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白菜洗净,叶子撕成大片,菜根切段。
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步骤3/11
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炒锅加油,放入花椒粒,干辣椒,爆出香味后捞出待用。
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步骤4/11
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还是用锅里的油,加入蒜末,姜末,葱段爆香。加入2大勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
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步骤5/11
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加入生抽,耗油。加入清水,少量白糖,烧开。加盐调味。
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步骤6/11
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水开后,可以放入爱吃的蔬菜(白菜,金针菇,宽粉,生菜等等)
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步骤7/11
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捞出盛在碗里。汤也倒入一些(因为后面下肉的汤会变淡变浓稠)。
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步骤8/11
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剩下的汤加入腌制好的肉片,分次加入,快速划开,防止黏在一起。肉片变白,熟了就可捞出放入碗内摆盘。
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步骤9/11
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将刚炸的花椒干辣椒碎,小米椒碎,蒜末,葱末,撒在表面。还可以撒点辣椒粉,花椒粉。
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步骤10/11
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热一勺油,淋在表面。
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最后一步
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完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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