香煎鸡排
超市里的鸡排太贵了,自己腌制物美价廉,味道一点儿也不差。鸡皮香酥,鸡肉鲜嫩,想少吃一口都难呢。 用外婆乡小榨菜籽油煎制,不但少油烟,更多了浓香的菜籽油的香气,仿佛又闻到了小时候的饭菜香。 参与活动: #寻味外婆乡 香满中秋宴 外婆乡小榨菜籽油助力你的飘香家宴#
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步骤1/12
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备料:鸡大腿洗净
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步骤2/12
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剔骨,鸡肉净重250克左右,鸡骨可用来煮汤
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步骤3/12
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用刀背将鸡肉剁一剁,使鸡肉松弛,便于入味
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步骤4/12
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研磨黑胡椒海盐,撒玉米淀粉,蚝油,充分按摩入味
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步骤5/12
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鸡皮上也研磨黑胡椒海盐,腌30分钟
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步骤6/12
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煎锅加热,倒入外婆乡小榨菜籽油
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步骤7/12
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鸡排入锅,先不要翻动,中小火煎1分钟定型
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步骤8/12
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翻面,小火煎出鸡皮中的油脂
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步骤9/12
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待鸡皮微微焦黄后,翻面,盖盖子,小火焖煎4分钟左右;利用鸡肉本身的肉汁使鸡肉全熟
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步骤10/12
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去掉锅盖,两面再稍微煎一煎,颜色更加金黄诱人
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步骤11/12
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出锅后切条切块均可
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最后一步
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铺在米饭上,再来个小凉菜,美美的一餐就妥了
1. 鸡腿肉肥瘦相间,肉质香嫩有弹性,腌制入味就无需其它调料了;
2. 调味料可多做变化,除了本款黑椒香草海盐味的,还可将调料调整做成酱汁、香辣等多种口味的;
3. 鸡皮中的煸炒出来的油脂沥出来可烙饼,酥香口感,特别好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-16 · 北京市
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