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香脆鸡米花

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meggy跳舞的苹果

外脆里嫩的鸡米花，不但是追剧小零食，也是餐桌上老少皆宜的佐餐小吃。不用炸鸡粉也能炸出香香脆脆的鸡米花，学会了这个方法，还可以变换出多种口味来。2只大鸡腿炸出一小盆来，足够4、5个人美美吃一顿，经济实惠。 用外婆乡小榨菜籽油炸鸡米花，不但没有油烟，鸡米花更易上色，颜色金黄诱人，口感更浓香。 参与活动: #寻味外婆乡 香满中秋宴 外婆乡小榨菜籽油助力你的飘香家宴#
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鸡大腿 2大只
、
以下是腌料：姜丝 10克
、
葱丝 10克
、
盐 3克
、
蚝油 15克
、
白糖 5克
、
黑胡椒粉 2克
、
清水 50克
、
以下是炸料：中筋面粉 220克
、
淀粉 50克
、
糯米粉 20克
、
双效无铝泡打粉 15克
、
外婆乡小榨菜籽油 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 鸡胸肉、鸡腿肉均可，但后者有肥有瘦有筋有皮，口感比前者更好；大小可随喜欢调整；食谱中的鸡肉块如西梅那么大； 2. 调味料可随口味调整，喜欢辣的还可以在腌制这步加入辣椒粉； 3. 炸料中的糯米粉不是必须的，加了糯米粉，外壳更坚挺，口感更脆；面粉和淀粉不能少，淀粉用玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉均可；因为鸡肉中加盐了，所以粉中的盐加不加随口味； 4. 判断油温5、6成热，可将一小块鸡肉入锅，能马上炸了小气泡即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-16 · 北京市

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