肉末蒸鸡蛋
我家孩子喜欢吃鸡蛋,我几乎每天都要蒸个鸡蛋给他吃,水蒸蛋营养价值高,做法简单,还能变换出各种花样,像肉末蒸蛋,虾仁蒸蛋,几乎你能想到的孩子爱吃的食材,都可以用来跟水蒸蛋搭配,无论哪种食材,搭配起来都好吃,学会了一种水蒸蛋的做法,就等于学会了很多道菜的做法,今天教大家一个最鲜美的肉末蒸蛋做法,只要记住文中的四个知识点,保证您蒸出来的鸡蛋滑嫩鲜香,小白第一次做也能百分百成功。
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步骤1/6
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先把鸡蛋磕出来,加少许盐,搅散,然后加入适量的清水,搅匀。这里的水可不要乱加,鸡蛋与清水的比例大约在1:1.5到1:2之间,不要太少也不要太多。水少了蒸出来的鸡蛋容易老,水多了蒸出来的鸡蛋太稀。
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步骤2/6
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把搅好的鸡蛋液倒入碗中。鸡蛋液倒入碗中以后,大家会发现表面会有很多泡沫,这些泡沫是搅打产生的,我们用一个小勺子把泡沫撇出来,如果不撇出来,蒸出来的鸡蛋羹表面会有很多颗粒状的泡沫坑。
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步骤3/6
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装了鸡蛋液的碗上盖一个盘子,没有的话可以换成保鲜膜,盖上锅盖,隔水蒸10分钟。这里要注意两点:一是要记得,一定要给鸡蛋液盖上盖子,要么用盘子盖,要么用保鲜膜盖,这样做是防止水蒸气滴落在鸡蛋上形成小坑。另一个知识点就是一定要用小火蒸,水烧开了以后就转成小火,不能太大,火大了蒸出来的鸡蛋内部会出现很多孔洞。
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发布于 2020-03-25
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