肉馅瓤豆腐
这道菜是跟一个阿姨学的,第一次吃的时候被它普通的外表给惊艳了,咬开满满的肉香味儿!今天分享给大家!虽然看着挺麻烦,但做起来超级简单。
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步骤1/16
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把买回来的豆腐控干水分,肉馅放入调料,可以适当咸一点,加入香葱姜末拌匀。
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步骤2/16
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把豆腐放在案板上用刀斜着压成泥,越烂越好。
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步骤3/16
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肉馅调好备用,每个人调肉馅的味道不同,根据自己的喜好调味即可。多加点香油。
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步骤4/16
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平底锅热锅凉油开小火加热。
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步骤5/16
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把豆腐泥按平在手掌上包入肉馅,根据自己的情况来包,尽量多包馅,包紧实了。
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步骤6/16
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用虎口部分往里压,这个根据自己的手法就行。
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步骤7/16
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把肉馅压实,包住。
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步骤8/16
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放入平底锅,一边包一边往锅里放,等全部放完了可以把火调大,用中火煎至两面金黄。
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步骤9/16
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这样焦焦的就可以了。
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步骤10/16
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这是煎好的豆腐。
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步骤11/16
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砂锅加入清水烧开。
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步骤12/16
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把准备的花椒大料辣椒香叶,葱姜盐放入烧开的砂锅里。这里的盐只要尝着汤有点咸味就可以。就是为了在煮的过程中不会太淡。
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步骤13/16
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这样就可以了。加入豆腐。
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步骤14/16
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锅开后调小火炖15~20分钟,根据实际大小来掌握炖的时间。
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步骤15/16
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汤都煮的浓白了。
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最后一步
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成品就是这样,不需要加太多调味料,经过水煮吃起来也不会太油腻,而且特别好吃,老少皆宜!
包的时候不能破或是露馅,煎的时候等一面上色定型再翻面,尽量不要翻破。煮的时候用最小火,也不要去使劲翻动,出来的成品完整吃起来口感最好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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