松鼠鳜鱼

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就喜欢吃这口儿，外面买要三百。自己做成本才几十块钱。太实惠了。

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1小时以上

鳜鱼 1条

、

葱 2根

、

生姜一块

、

料酒 1勺

、

玉米淀粉适量

、

番茄酱 3大勺

、

白醋 1勺

、

水淀粉小半碗

、

糖 1勺

、

豌豆几粒

、

松子一勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鱼洗干净，头切下来。
步骤2/14 点击查看大图
片下鱼肉，注意尾巴的地方不要弄断。
步骤3/14 点击查看大图
另外一面也是。尾巴不要断。把中间的鱼骨切下来。再把鱼肉边上的刺剃下来。
步骤4/14 点击查看大图
鱼肉部分切花刀。先像图片这样斜着切。不要切段皮。
步骤5/14 点击查看大图
然后再图片这样竖着切，不要切段皮。切好以后，放入料酒和葱姜，腌半个小时。
步骤6/14 点击查看大图
把干淀粉涂在鱼肉上。每个刀切的缝隙都要涂上
步骤7/14 点击查看大图
拿起鱼肉，把多余的干淀粉抖下来。把鱼头和鱼骨头也涂上干淀粉。
步骤8/14 点击查看大图
锅里下油，油温7成热的时候。把鱼骨头放里面炸至两面金光。放入盘中（外面是没有鱼骨头的，但家里吃就不要浪费了，上面还有很多肉的。）
步骤9/14 点击查看大图
然后左手提着鱼肉，用勺子把油浇到鱼肉上。浇几下。再把鱼肉放入锅中炸。
步骤10/14 点击查看大图
炸的时候，不停的用勺子舀油浇在鱼肉上面。炸至金黄色，放入盘中。
步骤11/14 点击查看大图
然后炸鱼头，把鱼头嘴朝上放入锅中。用勺子舀油不停的浇在鱼头上。炸鱼时一直中大火。
步骤12/14 点击查看大图
炸好的鱼头也放入盘中。摆好
步骤13/14 点击查看大图
锅中留一点油，就炒菜的量就行。中大火。把番茄酱、白醋和糖放入锅中。另外把2小勺淀粉放入碗中，加入半碗清水，做成勾芡水。锅中番茄酱汁冒泡了。把熟青豆放进去。再把把勾芡水放进去。开了以后把番茄酱汁浇在炸好的鱼上。撒上松子。就ok了。
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我家没有青豆和松子，所以就没放。