红枣焖排骨
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这道菜的原型是从新凤书美食的红枣蒸排骨得来的,但基于本地杀猪和处理猪肉的方法不同于内地,有时买肉制品也经过冰冻,用来蒸制腥味较大,不合适,所以就改用焖的方法,同时原作的红枣也十分讲究,用的是有机肥和当地品种的红枣,我们这里找不到,就用了一般的大红枣了,虽然我们取材不能正宗和讲究,但做下来效果也很不错,味道也是棒棒的。
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食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
排骨
约400克
、
大红枣
5枚
、
生姜
约14片
、
精盐--解冻
1小匙
、
生抽--腌肉
1大匙
、
红糖粉--腌肉
1/2大匙
、
胡椒粉--腌肉
1/3小匙
、
白酒--腌肉
1大匙
、
生抽--上锅
2大匙
、
老抽--上锅
1大匙
、
红糖--上锅
1/2大匙
、
胡椒粉--上锅
1/3小匙
、
白酒--上锅
1大匙
烹饪步骤
-
步骤1/10
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首先要把排骨解冻,在一容器放排骨后加清水没过排骨面,加入精盐1小匙,搅拌均匀,静置约20分钟;
-
步骤2/10
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排骨割成小块,用一密实盒装起,放生抽1大匙、红糖粉1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙,抓腌均匀,如果不急着用,来了隔一夜更入味;
-
步骤3/10
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红枣开半后取核,再切成条以容易出味;
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-03-24
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