辣炒牛蛙
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步骤1/6
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牛蛙洗净,切小块,放姜,生抽,老抽,料酒,盐,腌制10分钟左右
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步骤2/6
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调料备好,我的尖椒不辣,所以配的红椒是糟辣椒,朋友从太原带回来的,没有剁辣椒咸,但是超辣。用剁椒或是小米椒也会好吃,总之这个菜要辣就对了。
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步骤3/6
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洋葱和尖椒切丝备用,就是一般的配菜
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步骤4/6
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锅中热油,煎香整蒜、姜、花椒或麻椒,下牛蛙翻炒,牛蛙肉嫩容易粘锅,最好用不粘锅。牛蛙炒制会出水,放上糟辣椒,放少量盐,放少量老抽上色,炖煮3-5分钟,牛蛙可能有寄生虫,高温炖煮可以杀灭,吃得更放心。
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步骤5/6
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汁收一半时放洋葱和尖椒,放少量盐或生抽调味,洋葱和尖椒熟了就可以出锅了。
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最后一步
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放点儿香菜,出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-24
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