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辣炒牛蛙的做法

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辣炒牛蛙

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30~60分钟

牛蛙 4只

、

嫩姜一块

、

大蒜头 3瓣

、

尖椒 2个

、

糟辣椒或小米椒或干辣椒适量

、

花椒或麻椒适量

、

盐适量

、

老抽两勺

、

生抽一勺

、

香菜少许

、

洋葱半个

、

料酒三勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛蛙洗净，切小块，放姜，生抽，老抽，料酒，盐，腌制10分钟左右
步骤2/6 点击查看大图
调料备好，我的尖椒不辣，所以配的红椒是糟辣椒，朋友从太原带回来的，没有剁辣椒咸，但是超辣。用剁椒或是小米椒也会好吃，总之这个菜要辣就对了。
步骤3/6 点击查看大图
洋葱和尖椒切丝备用，就是一般的配菜
步骤4/6 点击查看大图
锅中热油，煎香整蒜、姜、花椒或麻椒，下牛蛙翻炒，牛蛙肉嫩容易粘锅，最好用不粘锅。牛蛙炒制会出水，放上糟辣椒，放少量盐，放少量老抽上色，炖煮3-5分钟，牛蛙可能有寄生虫，高温炖煮可以杀灭，吃得更放心。
步骤5/6 点击查看大图
汁收一半时放洋葱和尖椒，放少量盐或生抽调味，洋葱和尖椒熟了就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
放点儿香菜，出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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