水煮鱼
水煮鱼,花花偏爱鲶鱼,皮厚,肉细。当然,只要是鱼都可以做。
-
步骤1/15
点击查看大图
鲶鱼一条,小心的顺着骨头剃出2片鱼肉。这条大概3斤,片出了一大盆鱼片。
-
步骤2/15
点击查看大图
斜刀将鱼切成带皮薄片,一把快刀这时就很重要。
-
步骤3/15
点击查看大图
鱼骨切块另放。
-
步骤4/15
点击查看大图
2勺淀粉用水调匀,鱼片放入盐,一勺酒,水淀粉,腌制30分钟。
-
步骤5/15
点击查看大图
锅中放入略多的油烧热炒鱼骨,不断翻炒。
-
步骤6/15
点击查看大图
鱼骨变色后放入葱姜蒜片,朝天椒段,香叶碎,一个八角,小勺五香粉,红椒翻炒。
-
步骤7/15
点击查看大图
放入一大勺打碎的郫县豆瓣酱和朝天椒酱,翻炒。
-
步骤8/15
点击查看大图
放入一小勺冰糖,生抽,翻炒均匀
-
步骤9/15
点击查看大图
倒入一大碗高汤,和一大碗水,开始炖鱼骨,汤的量按照盛鱼的碗大小来,略多一点。
-
步骤10/15
点击查看大图
鱼骨中火炖30分钟,用密网过滤到盛鱼的碗中,过滤杂质并且烫碗。
-
步骤11/15
点击查看大图
把汤倒回洗净的锅中,再次煮开,盐,味精调味,倒入腌后的鱼片,筷子划散。
-
步骤12/15
点击查看大图
碗底放入烫过的黄瓜条,葱丝。
-
步骤13/15
点击查看大图
锅中汤翻滚了就捞出鱼片铺在黄瓜上。
-
步骤14/15
点击查看大图
倒入滚汤,均匀洒上辣椒粉和花椒粉。
-
最后一步
点击查看大图
炒锅里最后放入量略多的油,放入一勺花椒,将油烧热,淋在鱼片上,洒上葱花即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-09
水煮鱼的相关分类
水煮鱼的相关推荐
-
鲶鱼炖豆腐
838592人看过 -
皮蛋豆腐
31010743人看过 -
烤鲶鱼
351112人看过 -
猪肉白菜炖粉条
876880人看过 -
家常鲶鱼
480748人看过 -
捞汁小海鲜
798916人看过 -
红烧鲶鱼
363237人看过 -
黄焖鸡(正宗做法)
958177人看过 -
#夏日多巴胺饮品#芒果茉莉冰奶
393092人看过 -
红烧茄子
71363552人看过 -
西湖牛肉羹,餐馆招牌菜,一学就会。
1951709人看过 -
麻辣鱼块儿
383840人看过