烧茄子（外酥里嫩）的做法

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烧茄子（外酥里嫩）

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简单好吃的家常菜，茄子也可以这样吃！快来行动起来吧

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子

、

青辣椒，蒜

、

番茄酱（可用醋代替

、

糖，老抽，生抽，淀粉，咸盐

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子切块，撒点盐，放置10分钟
步骤2/8 点击查看大图
辣椒切块，蒜切沫备用
步骤3/8 点击查看大图
将茄子攥干，撒上淀粉，也可以加个鸡蛋，更容易变金黄色哦，个人喜好定
步骤4/8 点击查看大图
调好酱料，糖，盐，生抽，老抽，少许淀粉
步骤5/8 点击查看大图
将茄子炸至金黄色，一定要大火炸，不然不容易变色，淀粉少也不容易变色
步骤6/8 点击查看大图
捞出
步骤7/8 点击查看大图
热锅下油，加入番茄酱，蒜，辣椒，炒片刻，加入炸好的茄子，加入酱料大火收汁，不可炒太久，防止茄子变软
最后一步点击查看大图
出锅，配上碗米饭，再也不用担心小孩子不爱吃饭了。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

茄子炸的时候大火，如果出现糊不上色就是淀粉少了。炸好尽快倒酱汁翻炒，防止茄子不脆了，炒好立即食用口感更加，快点尝试吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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