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咖喱鱼丸，Q弹好滋味的做法

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咖喱鱼丸，Q弹好滋味

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配菜(中级)

龙利鱼 350克

、

咖喱块 2块

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1根

、

生抽适量

、

盐 3克

、

胡椒粉 2克

、

鸡蛋清 1个

、

洋葱半颗

、

油适量

、

料酒 2勺

、

姜 2片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先来制作鱼泥龙利鱼用姜丝腌15分钟去腥后，切块用料理机打成鱼泥，把白色的筋挑出来扔掉，加入胡椒粉、料酒、盐搅匀，再蛋清搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
加入淀粉，沿着一个方向搅拌上劲儿
步骤3/10 点击查看大图
搅拌上劲儿
步骤4/10 点击查看大图
煮一锅水，烧开后把鱼泥揉成圆圆的丸子，下锅煮3分钟左右，盛出来
步骤5/10 点击查看大图
盛出来的鱼丸过一下冷水，冷却增加弹性，备用
步骤6/10 点击查看大图
准备配菜胡萝卜、土豆洗净，切成滚刀块，西红柿切块，洋葱切碎
步骤7/10 点击查看大图
熬锅底热锅凉油，放入洋葱碎炒香，加入胡萝卜、土豆翻炒一会儿，再加入番茄翻炒一会儿，加入2碗水，熬15分钟左右。用筷子扎一下土豆和胡萝卜都软软的就OK了。
步骤8/10 点击查看大图
把火调小，把咖喱块掰碎放入锅中，熬制3-5分钟
步骤9/10 点击查看大图
倒入鱼丸，把汤底轻轻地倒在鱼丸上，增加鱼丸的味道，注意不要把鱼丸翻碎
最后一步点击查看大图
熬一小会儿，大火收收汁，就可以出锅啦～～

小贴士

1. 淀粉可以增加鱼丸的弹性。我更喜欢鱼肉多一些，所以就加了一些些淀粉，保证鱼丸成型不碎掉，哈哈。喜欢更Q弹的就根据自己的喜好增减淀粉的用量吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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