宴席主菜之清蒸东星斑
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清蒸鱼,是家庭餐桌常见的菜品,各大食谱搜索之下也是比比皆是,东星斑属于热带海鱼,肉质肥厚,也没有乱刺儿,成品鱼身泛红,鱼肉洁白细嫩,颜值颇高。这款清蒸东星斑是老妈寿宴时所做,特此记录和分享一下。愿美食会有爱的滋味。 所有期待的美味,通过自己的双手实现,是最有价值和成就感的事情。
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
东星斑
1000克以内一条
、
葱丝
10克
、
葱段
20克
、
姜丝
20克
、
蒸鱼豉油
30克
、
油
50克
、
以下两种调料可选可无
、
鱼露
10克
、
辣鲜露
10克
烹饪步骤
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步骤1/6
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1.鱼去鳞,去腮,开膛去除内脏。这种鱼肉质很厚,内脏就一点点。冲洗干净。用厨房纸巾擦干鱼身水分,打花刀,背脊两侧各开一刀,因为肉质很厚,这样容易蒸熟也更入味。
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步骤2/6
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2.用少许的细盐给鱼做个按摩,轻轻的,鱼骨容易扎手,要轻点小心哈,内外都抹一点点,有一点点底味就可以。千万别抹多了。静置15分钟。因为当时只有我一个人收拾炒菜,来不及拍照了,配图大家就忽略吧。
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步骤3/6
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3.配图盐焗鸡。摆盘。平躺着摆还是摆个造型那全凭自己喜欢了,葱段姜片垫底,葱段可切稍微长一点,让鱼身和盘底离开一点空隙,鱼身放几片姜。上汽蒸10-15分钟。鱼大自然要多蒸会,蒸熟。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-03-24
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