炸豆腐丸子

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炸丸子是一种家常小吃，馅料有素丸子和肉丸子，外焦里嫩，干香适口，做法简单，大人小孩都喜欢吃。小的时候喜滋滋的盼着过年，母亲都会炸一些丸子吃，荤的素的，都会炸一些，炸好后趁热吃，金黄的丸子，一口一个吃的那叫一个香啊，每次都吃不够。今天分享一道炸丸子的做法，一块豆腐二个鸡蛋，教你炸豆腐丸子，比放肉还好吃，豆腐和鸡蛋都是很有营养的食物，豆腐的蛋白质含量丰富，还能补钙，鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。把这两种食材放在一起炸成丸子，营养丰富，金黄的颜色，看着就有食欲，外香里嫩。怎样把这道炸丸子做得好吃，也是有小窍门的，炸出的丸子，外皮酥香，里边鲜嫩，下面分享下做法：

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐一块

、

鸡蛋 2个

、

火腿肠 1根

、

香菜 1根

、

胡萝卜半根

、

面粉 100克

、

油，盐适量

、

姜片 2片

、

五香粉或十三香 1小勺

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.准备好所需材料，豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和鸡蛋起到粘合的作用，可以让丸子不容易散开，炸出的丸子外焦里嫩。
步骤2/8 点击查看大图
2.把胡萝卜、火腿肠、香菜都切成末，切的碎一些，不要太大，切得太大，丸子不容易成型。
步骤3/8 点击查看大图
3.把豆腐放到大碗内，用勺子把豆腐压成豆腐泥，不要有块，压得细腻些。
步骤4/8 点击查看大图
4.把香菜末，火腿末，胡萝卜末，一起放到装豆腐的大碗内，磕入两个鸡蛋，加入蚝油，盐，五香粉，姜末。
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5.用筷子搅拌均匀，一边搅拌，一边加入面粉，馅料有粘稠感了，就不用加面粉了，馅料就调好了。
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6.锅内加入油烧热，关小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。
步骤7/8 点击查看大图
7.期间，用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不时地搅动丸子，使丸子炸制颜色一致，炸至丸子飘起，外表金黄起一层硬壳即可
最后一步点击查看大图
8：把丸子捞出，沥净油，放在盘内即可。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

（一）：豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和鸡蛋起到粘合的作用，可以让丸子不容易散开，炸出的丸子颜色金黄，外焦里嫩。（二）：用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不时地搅动丸子，使丸子炸制颜色一致，炸至丸子飘起，外表金黄起一层硬壳即可。

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发布于 2020-03-24

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