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酱香饼

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A🐮⁰⁷.₂₇倪℘🕊

酱香饼好吃也好做，除了酱料很重要之外，饼胚的制作也是尤为关键的，要想做好的酱香饼外部酥脆，内里柔软且层次多的话，其中有4点需要掌握好，第一点就是揉面一定要温水，温水和面做好的成品，内层会很柔软，即使凉了也不硬。第二点揉面时泡打粉不可少，添加少量的泡打粉可以让饼的外层蓬松香脆。第三点，一定要擀的够薄，这样卷好后层次多，做好的酱香饼才会层次丰富，第四点就是油酥不可少，油酥是起层和发酥的关键，会让饼身层次更明显，外部口感更酥脆，即使凉了也依旧好吃。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
面粉 252g
、
温开水 160g
、
盐 2g
、
无铝泡打粉 1g
、
玉米油 5g
、
细砂糖 6g
、
红油豆瓣酱 3勺
、
黄豆酱 2勺
、
风味鸡油辣椒酱 2勺
、
孜然粉 1/2茶匙
、
细砂糖 1勺半
、
耗油 1勺
、
五香粉 小半勺
、
水 半碗
、
洋葱 小半个
、
大蒜 5瓣
、
香葱 6根
、
熟芝麻 适量
、
油酥材料
、
玉米油 30克
、
低筋面粉 30克
、
撒料所需材料
、
孜然粉 2g
、
黑胡椒 1克
、
花椒粉 2g
、
鸡精 适量
烹饪步骤
步骤4/20

  展开全部20个步骤

小贴士

大家要想做出好吃的酱香饼，配方里的材料就不要随意替换。另外生活中做包子饺子面条用的面粉都属于中筋面粉，是可以拿来做这款饼的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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