戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
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步骤1/12
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蛋清蛋黄分离
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步骤2/12
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蛋清蛋黄分离
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步骤3/12
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蛋黄里加入玉米油和牛奶，搅拌均
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步骤4/12
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面粉过塞入蛋黄里，z字形搅拌，就是左右搅拌，不要黄圈搅拌，以免起筋
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步骤5/12
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蛋白里加入3分之1的白糖和滴几滴柠檬汁，没有的话可以加几滴醋，这样烤出来的蛋糕没那么腥，
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步骤6/12
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打发成这样微小的泡泡
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步骤7/12
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第二次加入白糖打发成有点粘稠
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步骤8/12
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第三次加入白糖打发成这样，提起打蛋器，弯钩样
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步骤9/12
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把一勺蛋白和蛋黄搅拌，翻拌，这样泡泡不容易消泡
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步骤10/12
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把剩下的蛋白和蛋黄一起搅拌
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步骤11/12
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倒入蛋糕磨具，从高处倒，这样没有大泡泡
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最后一步
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130度烤50分钟，我家的烤箱温度偏高！烤的时候看看自己家的烤箱，随时调整温度，烤好后马上倒扣，凉了蛋糕就可以拿出来了
刚烤好的戚风蛋糕趁热食用味道非常好。如果想与朋友分享，最好将它们装入纸盒中，既卫生又透气，可以保证蛋糕的口感。取一只白色的纸质蛋糕盒，将戚风蛋糕放入盒中，取一条饰有绿叶的封口夹，将封口夹对折，用双面胶将它固定在蛋糕纸盒上，即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-24
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