干锅花菜
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干锅花菜几乎是每家湘菜馆里都有的一道快手小炒,花菜口感脆爽,五花肉片肥而不腻,洋葱香甜脆口,无论是配米饭还是馒头,下酒都是一道经典的美味小菜。但经常听朋友说在饭店里吃的干锅花菜入味清脆,可在家自己做出来的就是软塌塌,水水的不但不脆,也不入味。
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
花菜
半个
、
五花肉
100克克
、
洋葱
小半个个
、
食用油
2勺
、
料酒
1勺
、
蒸鱼豉油
2勺
、
蒜,姜
各2瓣
、
干辣椒
3个
、
盐,白糖
各适量
、
青蒜
1根
、
青红椒
各3个
、
豆豉
10克
烹饪步骤
-
步骤1/9
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用小刀从花菜的粗茎向下往花蕾连削带撕地将花菜分成小朵,直接用刀切花菜,花蕾会散落,用小刀将花菜的粗茎切开再往花蕾方向掰开,花蕾完整不会散落
-
步骤2/9
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小朵花菜放入淡盐水中浸泡5分钟,姜、蒜切片,干辣椒切小段,青红椒斜切段,洋葱切丝,猪肉切薄片,青蒜苗切寸段
-
步骤3/9
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锅烧开水,放少许盐、几滴油,再放入花菜,大火焯煮1分钟,快速捞出立马浸入凉水中,焯蔬菜的开水中放盐和油可使蔬菜的颜色更加鲜亮
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2020-03-23
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